Brioche classique


Portions4 portionsDifficultéFacilePréparation2 h 20 minsCuisson30 minsTemps total2 h 50 mins
TEMPS DE POUSSE inclus dans la préparation : 2 h.

🎦LA RECETTE EN VIDÉO (bientôt disponible sur YouTube)


INGRÉDIENTS   MATÉRIEL RECOMMANDÉ
 300 g Farine de blé T45
 125 ml Lait
 1 Oeufs+ 1 œuf battu pour la dorure
 75 g Beurre mou
 15 g Levure boulangère fraîche ou 10 g de levure en sachet de type Briochin
 1 Cuillère à café de sel
 50 g Sucre en poudre
 
 

INSTRUCTIONS
1

Dans la cuve de votre robot, versez le lait, le sucre, 1 oeuf, le beurre mou, le sel, la farine, la levure en sachet (si levure fraîche, la délayer avant dans un peu de lait tiède avant de l'ajouter).


2

Laissez pétrir durant 10 bonnes minutes.
La pâte doit être homogène et élastique.


3

Formez une boule de pâte (sans la travailler) au fond de la cuve du robot, couvrez-là avec un torchon et laissez-la reposer durant 1h 30 à température ambiante ou au four à 20°C ou 30°C maxi, pendant 1h.
> Votre pâte doit doubler de volume.


4

Prendre votre pâte qui a doublé de volume et la travailler en rabattant les bords afin d'en chasser l'air.


5

Beurrez et farinez un moule à cake et déposez la pâte dans le fond.
Dorez le dessus avec l’œuf restant à l'aide d'un pinceau.


6

Laissez reposer 30 min. de la même façon que précédemment pour que la pâte double encore de volume.


7

Cuire à 180°C durant 30 min jusqu'à ce que le dessus de la brioche soit doré.
Attendre que la brioche ait refroidi avant de la démouler.


 

Ingrédients

 300 g Farine de blé T45
 125 ml Lait
 1 Oeufs+ 1 œuf battu pour la dorure
 75 g Beurre mou
 15 g Levure boulangère fraîche ou 10 g de levure en sachet de type Briochin
 1 Cuillère à café de sel
 50 g Sucre en poudre

Instructions

1

Dans la cuve de votre robot, versez le lait, le sucre, 1 oeuf, le beurre mou, le sel, la farine, la levure en sachet (si levure fraîche, la délayer avant dans un peu de lait tiède avant de l'ajouter).


2

Laissez pétrir durant 10 bonnes minutes.
La pâte doit être homogène et élastique.


3

Formez une boule de pâte (sans la travailler) au fond de la cuve du robot, couvrez-là avec un torchon et laissez-la reposer durant 1h 30 à température ambiante ou au four à 20°C ou 30°C maxi, pendant 1h.
> Votre pâte doit doubler de volume.


4

Prendre votre pâte qui a doublé de volume et la travailler en rabattant les bords afin d'en chasser l'air.


5

Beurrez et farinez un moule à cake et déposez la pâte dans le fond.
Dorez le dessus avec l’œuf restant à l'aide d'un pinceau.


6

Laissez reposer 30 min. de la même façon que précédemment pour que la pâte double encore de volume.


7

Cuire à 180°C durant 30 min jusqu'à ce que le dessus de la brioche soit doré.
Attendre que la brioche ait refroidi avant de la démouler.

Brioche classique

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