La pâte à choux


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Portions12 portionsDifficultéFacilePréparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins

🎦LA RECETTE EN VIDÉO


INGRÉDIENTS   MATÉRIEL RECOMMANDÉ
 226 g Farine de blé T45
 6 Oeufs+ 1 œuf battu pour la dorure
 120 g Beurre
 1 g Sel fin
 380 ml Eau
 

INSTRUCTIONS
1

Faites fondre ensemble, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.


2

Hors du feu, ajoutez en une seule fois, la farine.
Et mélangez avec une spatule en bois.

La pâte doit se décoller seule des parois de la casserole pour former une boule.


3

Faites "sécher" la pâte en laissant cuire 3 à 5 min, tout en remuant.


4

"Mouillez" la pâte en y intégrant 1 à 1 les œufs.


5

La pâte doit devenir lisse et collante.


Préchauffez votre four à 180°c
6

Avec une poche à douille, dressez vos choux ou éclairs sur une plaque de cuisson pour le four.


7

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'un œuf battu pour une belle dorure.


8

Enfournez et laissez cuire 25 min à 180° SANS OUVRIR VOTRE FOUR.
Arrêtez la cuisson lorsque vos éclairs ou choux sont bien dorés.
Laissez bien refroidir avant de garnir.


 

Ingrédients

 226 g Farine de blé T45
 6 Oeufs+ 1 œuf battu pour la dorure
 120 g Beurre
 1 g Sel fin
 380 ml Eau

Instructions

1

Faites fondre ensemble, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.


2

Hors du feu, ajoutez en une seule fois, la farine.
Et mélangez avec une spatule en bois.

La pâte doit se décoller seule des parois de la casserole pour former une boule.


3

Faites "sécher" la pâte en laissant cuire 3 à 5 min, tout en remuant.


4

"Mouillez" la pâte en y intégrant 1 à 1 les œufs.


5

La pâte doit devenir lisse et collante.


Préchauffez votre four à 180°c
6

Avec une poche à douille, dressez vos choux ou éclairs sur une plaque de cuisson pour le four.


7

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'un œuf battu pour une belle dorure.


8

Enfournez et laissez cuire 25 min à 180° SANS OUVRIR VOTRE FOUR.
Arrêtez la cuisson lorsque vos éclairs ou choux sont bien dorés.
Laissez bien refroidir avant de garnir.

La pâte à choux

2 commentaires

  1. Bonjour,
    Vous utilisez quelle taille de douille pour faire les éclairs de votre photo ?
    merci (j’aime beaucoup votre site)

    1. Author

      Bonjour,
      En principe pour réaliser des éclairs, on utilise une douille dentelée de 14 ou 16mm. Ceux de la photo ont été réalisés avec une de 16mm.
      Merci

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