Baguettes de pain maison


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Portions2 portionsDifficultéFacilePréparation1 h 50 minsCuisson45 minsTemps total2 h 35 mins
TEMPS DE POUSSE & DE REPOS inclus dans la préparation : 1h 30 env.


INGRÉDIENTS   MATÉRIEL RECOMMANDÉ
 400 g Farine de blé T55 ou T65
 300 ml Eau tiède
 7 g Sel fin
 15 g Levure fraîche de boulangerOu 6 g de levure sèche (pas de levure chimique)
 Facultatif : Graines de sésame, de pavot, de courges...
 
     

INSTRUCTIONS
Pour : 2 belles baguettes
1

Dans un récipient, diluez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 15 min.


2

Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sel.
(Pour que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure ensuite)


3

Versez le mélange levure + eau dans celui farine + sel.
Mélangez grossièrement.
(Votre pâte n'est pas homogène et collante et c'est ce que l'on veut)


4

Filmez votre récipient et faites pousser la pâte afin qu'elle double de volume (1h 30 / 2h si besoin).


Préchauffez votre four à 240°c et placez-y le lèchefrite rempli d'eau
5

Lorsque votre pâte a doublé de volume, ne la dégazez pas !
(L'air de votre pâte vous permettra d'avoir une mie moelleuse et alvéolée).


6

Huilez votre moule à baguettes.
Répartissez-y votre pâte et façonnez vos baguettes à l'aide d'une spatule.


7

Badigeonnez les baguettes avec un peu d'eau.
Appliquez un peu de farine (pour une baguette farinée) ou quelques graines et scarifiez les baguettes à l'aide d'un couteau.


8

Enfournez à 240°c durant env. 45 min.
(Ajustez le temps de cuisson en fonction de vos goûts pour obtenir des baguettes plus ou moins dorées / foncées.


 

Ingrédients

 400 g Farine de blé T55 ou T65
 300 ml Eau tiède
 7 g Sel fin
 15 g Levure fraîche de boulangerOu 6 g de levure sèche (pas de levure chimique)
 Facultatif : Graines de sésame, de pavot, de courges...

Instructions

Pour : 2 belles baguettes
1

Dans un récipient, diluez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 15 min.


2

Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sel.
(Pour que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure ensuite)


3

Versez le mélange levure + eau dans celui farine + sel.
Mélangez grossièrement.
(Votre pâte n'est pas homogène et collante et c'est ce que l'on veut)


4

Filmez votre récipient et faites pousser la pâte afin qu'elle double de volume (1h 30 / 2h si besoin).


Préchauffez votre four à 240°c et placez-y le lèchefrite rempli d'eau
5

Lorsque votre pâte a doublé de volume, ne la dégazez pas !
(L'air de votre pâte vous permettra d'avoir une mie moelleuse et alvéolée).


6

Huilez votre moule à baguettes.
Répartissez-y votre pâte et façonnez vos baguettes à l'aide d'une spatule.


7

Badigeonnez les baguettes avec un peu d'eau.
Appliquez un peu de farine (pour une baguette farinée) ou quelques graines et scarifiez les baguettes à l'aide d'un couteau.


8

Enfournez à 240°c durant env. 45 min.
(Ajustez le temps de cuisson en fonction de vos goûts pour obtenir des baguettes plus ou moins dorées / foncées.


Baguettes de pain maison

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