Baguettes de pain maison

Baguettes de pain maison

NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  TRÈS FACILE 📗
Pour :  2 baguettes
Préparation :  20 min
Cuisson :  45 min
TEMPS TOTAL :  1h 05 min
Repos : 1h 30 à 2h de pousse


🛒 INGRÉDIENTS :
400 g Farine de blé T55 ou T65
300 ml Eau tiède
7 g Sel fin
15 g Levure fraîche de boulanger ou 6 g de levure sèche (pas de levure chimique !)
Facultatif : Graines de sésame, de pavot, de courges…

🔪 MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Saladier + Fouet – Moule à baguettes – Cuillère en bois ou spatule


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE :

1. Dans un récipient, diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 15 min.


2. Dans un autre récipient, mélangez la farine et le sel.
👉 Pour que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure ensuite.


3. Versez le mélange levure + eau dans celui farine + sel.
Mélangez grossièrement.
👉 Votre pâte n’est pas homogène et collante et c’est ce que l’on veut.


4. Filmez votre récipient et faites pousser la pâte afin qu’elle double de volume (1h 30 / 2h si besoin).


♨️ Préchauffez le four à 240°C et placez-y le lèchefrites rempli d’eau (il faudra de l’humidité pour la dorure des baguettes)


5. Lorsque votre pâte a doublé de volume, ne la dégazez pas !
👉 L’air de votre pâte vous permettra d’avoir une mie moelleuse et alvéolée.


6. Huilez votre moule à baguettes.
Répartissez-y votre pâte et façonnez vos baguettes à l’aide d’une spatule.


7. Badigeonnez les baguettes avec un peu d’eau.
Appliquez un peu de farine (pour une baguette farinée) ou quelques graines et scarifiez les baguettes à l’aide d’un couteau.


8. Enfournez à 240°c durant env. 45 min.
👉 Ajustez le temps de cuisson en fonction de vos goûts pour obtenir des baguettes plus ou moins dorées / foncées.


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