AU SOMMAIRE :
Une recette originale de délicieux biscuits associée à celle du praliné maison pour réaliser deux types de biscuits croustillants ou fondants et très gourmands ! Je les ai baptisés « les P’tits Pralinés ».
🔪LE MATÉRIEL
- Saladier
- fouet ou robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé/cuisson
- Spatule
🛒LES INGRÉDIENTS
- 16 glaçons Praliné maison (En glaçons, cela évite la surcuisson + 2 c. à soupe de praliné)
- 2 Oeufs
- 20 g Sucre en poudre
- 140 g Cassonade
- 120 g Beurre mou
- 360 g Farine de blé T45
- Quelques pépites de chocolat (Facultatif)
🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE
I – Réalisation du praliné
1. Préparez votre praliné maison pour faire 16 glaçons avec + 2 ou 3 cuillères à soupe de praliné.
II – Réalisation de la pâte à biscuits
♨️ Préchauffez le four à 180°c
2. Dans la cuve du robot, mélangez à la feuille la farine, le sucre et la cassonade.
3. Incorporez progressivement les beurres et mélangez avec la feuille du robot (ou à la main).
4. Ajoutez les oeufs et mélangez le tout pour obtenir une pâte collante et homogène.
5. Réservez la pâte 15 min au frais.
Cela permettra à la pâte d’être moins collante pour façonner les biscuits.
6. Avec les 3/4 de votre pâte, façonnez des petites boules de pâte et creusez-les avec votre pouce.
Placez un glaçon de praliné au centre et refermez votre boule.
Aplatissez-la légèrement et déposez-la sur votre plaque de cuisson tapissé de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
Déposez quelques pépites de chocolat sur le dessus (facultatif)
Utilisez une plaque de cuisson perforée pour assurer une cuisson uniforme de vos biscuits. Personnellement je n’utilise plus que ce genre de plaque. Pour ce qui est du papier cuisson, je le prends toujours en grosse quantité car il ne sert pas que pour la cuisson mais aussi pour étaler par exemple.
7. Enfournez à 180°c pendant 20 min max.
Vos biscuits doivent être très légèrement dorés. Ils terminent leur cuisson à l’extérieur du four.
Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler.
8. A la pâte restante, mélangez 2 cuillères à soupe de praliné et pétrissez la pâte pour bien l’incorporer.
Placez la pâte au frais durant 15 min. pralinés pralinés praliés pralinés
9. Façonnez des petites boules, aplatissez-les légèrement et enfournez durant 15 min. pralinés
Vous allez obtenir 2 types de biscuits saveur pralinée ; des fourrés au cœur praliné et des 100% praliné.
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