Brioche classique

Brioche classique

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NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  FACILE 📗
Pour :  6 personnes
Préparation :  20 min
Cuisson :  30 min
TEMPS TOTAL :  50 min
Repos : 1h 30 + 30 min de pousse


🛒 INGRÉDIENTS :
300 g Farine de blé T45
125 ml Lait
1 Œuf + 1 œuf battu pour la dorure
75 g Beurre mou
15 g Levure boulangère fraîche OU 10 g de levure en sachet de type Briochin
1 C. à café Sel
50 g Sucre en poudre

🔪 MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Robot pâtissier – Saladier – Moule à cake – Papier film étirable


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE :

1. Dans la cuve de votre robot, versez le lait, le sucreœuf, le beurre mou, le sel, la farine, la levure en sachet (si levure fraîche, la délayer avant dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter).


2. Laissez pétrir durant 10 bonnes minutes.
👉 La pâte doit être homogène et élastique.

3. Formez une boule de pâte (sans la travailler) au fond de la cuve du robot, couvrez-là avec papier film étirable et laissez-la reposer durant 1h 30 à température ambiante ou au four à 20°C ou 30°C maxi, pendant 1h.
👉 Votre pâte doit doubler de volume.

4. Prendre votre pâte qui a doublé de volume et la travailler en rabattant les bords afin d’en chasser l’air.

5. Beurrez et farinez un moule à cake et déposez la pâte dans le fond.
Dorez le dessus avec l’œuf restant à l’aide d’un pinceau.

♨️ Préchauffez le four à 180°C


6. Laissez reposer 30 min de la même façon que précédemment pour que la pâte double encore de volume.


7. Cuire à 180°C durant 30 min jusqu’à ce que le dessus de la brioche soit doré.
👉 Attendre que la brioche ait refroidi avant de la démouler.
👉 Pour garder son moelleux, conservez-la dans une grande boîte ou enveloppée de papier aluminium.

💡 Une autre recette de brioche ? 👉 Rubrique Viennoiseries et Brioches


 

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