Un dessus cookie croustillant, un dessous brownie fondant… un mélange de sucré-salé qui rend ces brookies plus gourmands ! Les brookies sont des gâteaux en quelque sorte un peu hybrides et si bon !

Brookies : les gâteaux mi-cookies, mi-brownies

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TYPE DE PLAT :
Au chocolat
,
Biscuits
DIFFICULTÉ :
📗 Facile
PRÉPARATION30 min
CUISSON20 min
TEMPS TOTAL50 min
NOMBRE DE PART(S) : 15 BROOKIES

🔪LE MATÉRIEL

  • Saladiers
  • Fouet
  • Casserole
  • Spatule en silicone
  • Moule rectangulaire (entre 20cm et 24 cm de longueur env.)

🛒LES INGRÉDIENTS
 

POUR LE BROWNIE
  • Farine de blé T45
  • Sucre en poudre
  • Beurre doux
  • Chocolat noir pâtissier
  • Œuf
  • Noix de pécan
POUR LE COOKIE
  • Farine de blé T45
  • Levure chimique
  • Cassonade
  • Beurre demi-sel mou
  • Œuf
  • Pépites de chocolat au lait
  • Quelques pépites 2 ou 3 chocolats (pour la finition)

LA RECETTE EN VIDÉO

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🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

♨️ Préchauffez le four à 180°C – Beurrez et farinez un moule à gâteau rectangulaire.

 I – Réalisation du brownie 

1. Faites fondre à feu doux le chocolat noir et le beurre.

2. Versez le chocolat fondu dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, fouettez.

3. Ajoutez les oeufs et fouettez.

4. Incorporez progressivement la farine et mélangez bien pour obtenir une préparation onctueuse et lisse.
Ajoutez les noix de pécan.

5. Beurrez et farinez le moule.
Versez la préparation dans le moule et répartissez bien la pâte sur tout le fond.

Recette du brookie

 II – Réalisation du cookie 

6. Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, mélangez le beurre demi-sel et la cassonade. Ensuite, fouettez la préparation pour la rendre plus crémeuse.

7. Ajoutez l’œuf et fouettez.

8. Incorporez progressivement la farine, la levure et en dernier, les pépites de chocolat au lait et mélangez le tout, sans trop travailler la pâte.

9. l’aide d’une spatule, prenez un peu de pâte à cookie et étalez-la délicatement (pour ne pas mélanger les 2 préparations) sur la pâte à brownie préalablement versée dans le moule.

La pâte à cookie est collante et difficile à étaler : humidifier votre spatule en silicone avec un peu d’eau, cela permettra de mieux étaler la pâte à cookie qui collera moins. Si besoin, aidez-vous d’une fourchette pour étaler délicatement.
Pas d’inquiétude, les 2 préparations vont s’étaler à la cuisson.

10. Ajoutez quelques pépites de plusieurs chocolats sur le dessus.

11. Enfournez à 180°c durant 20 min. max !
⚠️ Ce biscuit finit sa cuisson hors du four. Si vous dépassez les 20 mins, il sera trop cuit et sec.

Recette du brookie Recette du brookie Recette du brookie

Laissez le gâteau refroidir avant de le manipuler.
Une fois refroidit, vous pouvez découper des carrés de biscuits ou des parts, comme vous préférez.

 


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