Moelleux pommes-cannelle

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Pour : 6 personnes
Préparation : 1 min
Cuisson : 25 min à 180°c

. 4 – Pommes (de variété : Chantecler ou Golden bien jaunes si vous ne trouvez pas la 1ère variété)
. 2  – Yaourts natures
. 1 Pot (de yaourt) – Sucre en poudre
. 2 Pots – Farine
. 1 Sachet – Levure
. 3 – Oeufs
. 3 C. à café – Cannelle
. 20 g – Beurre (+ pour le moule à manquer)
. 1 Pincée – Sel
. 1 Sachet – Sucre vanillé
. 5 C. à soupe – Cassonade
. 2 C. à soupe – Huile.

PRÉPARATION DE LA COMPOTÉE DE POMMES :
1- Pelez et découpez grossièrement les pommes en morceaux.
2- Mettez-les à cuire dans une poêle (anti-adhésive) ou un fait-tout, avec le beurre et la cassonade.
3- Remuez régulièrement et écraser grossièrement les pommes (pour laisser quelques morceaux au fur et à mesure de leur cuisson). A mi-cuisson ajouter 2 cuillères à café de cannelle.
4- Une fois la compotée prête, laissez refroidir à température ambiante.

PRÉPARATION DU BISCUIT :
1- Séparez les blancs des jaunes des oeufs.
2- Fouettez les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange.
3- Incorporez le yaourt, la farine (progressivement), la levure, l’huile et 1 cuillère à café de cannelle.
4- Mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
5- Montez les blancs en neige fermes avec la pincée de sel.
6- Mélangez la compotée de pommes à la préparation.
7- Intégrez, ensuite délicatement les blancs en neige.
8- Versez le tout dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné
9- Laissez cuire au four à 180°c, environ 25 min.
10- Test de cuisson : Votre couteau doit ressortir humide.

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