Un délicieux caramel beurre salé pour accompagner vos desserts, napper vos gâteaux ou bien encore pour fourrer des petits biscuits.

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TYPE DE PLAT :
Recette de base
,
Tartinable
DIFFICULTÉ :
📗 Facile
PRÉPARATION20 min
CUISSON20 min
TEMPS TOTAL40 min
NOMBRE DE PART(S) : 300 G

🔪LE MATÉRIEL

  • Casserole
  • Spatule
  • Fouet
  • Bocal en verre

🛒LES INGRÉDIENTS
 

  • 250 g  Sucre en poudre
  • 125 ml Crème liquide entière
  • 70 g Beurre demi-sel
  • 3 Pincées Fleur de sel
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LA RECETTE EN VIDEO

🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

1. Mettez le sucre en poudre à fondre dans une casserole (à feu moyen).
Attendez qu’il commence à fondre avant de le toucher, puis très progressivement, touillez le sucre par petits cercles jusqu’à ce que tout le sucre se mélange, à l’aide du cuillère en bois. Faites des cercles de plus en plus grands pour mélanger de plus en plus de sucre fondu. Votre mélange bruni.

2. Mélangez bien jusqu’à obtenir un beau caramel brun. Ajoutez la fleur de sel (contrairement à ce que l’on peut croire, le beurre demi-sel, ne sale pas énormément).
En parallèle, faites chauffer la crème liquide. caramel beurre salé caramel beurre salé caramel beurre salé

3. Une fois que la crème liquide est bien chaude, versez-la sur le caramel et mélangez jusqu’à obtenir un caramel homogène.
> ATTENTION A NE PAS VOUS BRÛLER ! La crème va entrer en ébullition avec le caramel, jusqu’à ce qu’elle s’incorpore.
Si vous avez quelque cristaux de caramel, poursuivez le mélange jusqu’à ce qu’ils fondent (augmentez la t°c si besoin)

4. Une fois le mélange homogène, retirez la casserole du feu et versez le beurre demi-sel en morceaux, mélangez bien au fouet.

5. Votre caramel est prêt !
Pour une utilisation ultérieure, conservez-le dans un bocal hermétique. Il va épaissir mais restera tendre ; vous pourrez le faire chauffer légèrement pour qu’il retrouve sa souplesse et sa fluidité : Vous prendrez la quantité nécessaire et vous mettrez au micro-ondes (750°c max durant 10 à 20 secondes max).


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