La chantilly au Mascarpone

La chantilly au Mascarpone

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Voici une recette très facile d’une chantilly légère et ferme à la fois, qui permet d’agrémenter les desserts les plus gourmands.


NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  TRÈS FACILE 📗
Pour :  4 personnes
Préparation :  20 min
Cuisson :  X
TEMPS TOTAL :  20 min
Repos : A réserver au frais.


🛒 INGRÉDIENTS
100 g Mascarpone
200 g Crème liquide entière et froide (mini. 30% de matière grasse)
25 g Sucre glace
8 Oeufs
FACULTATIF Arôme vanille ou citron

🔪 MATÉRIEL NÉCESSAIRE
Saladier – Fouet – Batteur électrique ou robot pâtissier ou encore vos muscles.


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE

 0.  Avant de commencer, placez le bol de votre robot et/ou le fouet au congélateur pendant 1 heure.

👉 L’idéal est de pouvoir mettre les 2, mais s vous manquez de place, mettez au moins le fouet ou les fouets de votre batteur. Cela aidera votre chantilly à prendre.

⚠️ Faites en sorte que votre Mascarpone et votre crème liquide soit à T°c ambiante toutes les 2 lorsque vous allez démarrer votre recette. Cela évitera à votre crème de grainer.


 1.  Fouettez la crème liquide pour la faire épaissir.


 2.  Dans un autre récipient, remuez le Mascarpone pour le détendre avant de le travailler au fouet.


 3.  Ajoutez le Mascarpone à la crème épaissie et fouettez les 2 ensemble à vitesse moyenne.


 4.  Incorporez progressivement le sucre glace, tout en continuant de fouetter.


 5.  Continuez de fouetter à vitesse moyenne tout en surveillant votre préparation.

👉 Elle va s’épaissir de plus en plus et devenir ferme.
👉 Pour tester la bonne consistance, passez un doigt dans votre crème. Si la trace de votre doigt reste bien visible, alors votre chantilly est prête.

👉 Elle doit être assez ferme (tout en restant légère) pour ensuite, bien se tenir sur ou dans vos préparations.


Que faire avec ma chantilly ? Des Petits choux de Noël sous la neige !
Une autre recette de chantilly 👉 Par ici.


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