Crème de mousse au chocolat [Paul Bocuse]

Crème de mousse au chocolat [Paul Bocuse]

« Crème de mousse » car vous serez surpris par la texture que vous découvrirez en goûtant cette délicieuse mousse fondante au chocolat au lait ! Je me suis inspirée de la technique d’une recette rapide de mousse au chocolat de Paul BOCUSE.

🔪 MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Saladier – Fouet – Casserole – Ramequins

🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE :

 1.  Faire fondre au bain-marie, le beurre, puis le chocolat.

 2.  Toujours au bain-marie, incorporez progressivement le sucre.
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

👉 Le mélange va s’épaissir pour devenir une pâte.

 3.  Dans un autre récipient, versez les blancs d’oeufs.
Incorporez les jaunes à la préparation chocolatée.

👉 Mélangez bien les jaunes d’oeufs au chocolat pour assouplir la préparation.

 4.  Montez les blanc en neige très fermes.

 5.  Incorporez en 3 fois et délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

 6.  Ajoutez quelques éclats de pistaches ou noisettes.
Réservez au moins 2 heures au frais avant de déguster.

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