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Portions20 portionsDifficultéMoyenPréparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins

🎦LA RECETTE EN VIDÉO


INGRÉDIENTS   MATÉRIEL RECOMMANDÉ
🛒 Pour le praliné (150g) : 👉 La recette détaillée
 100 g Noisettes non émondées
 100 g Amandes non émondées
 133 g Sucre en poudre
 33,50 g Eau
🛒 Pour les biscuits :
 150 g Beurre mou
 240 g Farine de blé T45+ quelques cuillères à soupe
 130 g Cassonade
 5 g Arôme de vanille
 1 Sachet de levure chimique
 150 g Noisettes non émondées hachées très grossièrementVous devez avoir des éclats de noisettes de toute taille
 2 Cuillère à café de bicarbonate alimentaire
 
 

INSTRUCTIONS
🥣 Réalisation du praliné : 👉 La recette détaillée
1

Préparez 150 g de praliné : Voir la recette détaillée sur le blog avec les proportions indiquées ici.
Cette fois, préparez le praliné de façon un peu plus grossière afin de conserver de tout petits éclats de caramel et de fruits secs caramélisés.


🥣 Réalisation des biscuits :
2

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et la cassonade, puis le bicarbonate alimentaire.
(Entre chaque ajout d'ingrédient, mélangez avec un fouet)


3

Ajoutez les oeufs et l'arôme de vanille.
(Mélangez autant que possible avec le fouet)


Préchauffez votre four à 180°c
4

Incorporez le beurre et travaillez la pâte à la main (ou au robot à vitesse moyenne sans chercher à obtenir une pâte lisse).


5

Mélangez à votre pâte 2 cuillères à soupe de praliné maison.
(Cela donnera à vos cookies un léger goût de praliné)


6

Ajoutez en dernier les noisettes hachées grossièrement.


7

Ajoutez autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte un peu collante mais homogène.


8

Sur une plaque de cuisson, déposez vos petits cookies "en corolle" : creusez le centre de vos cookies et relevez les bords. (Espacez-les un peu car ils vont gonfler).


9

A l'aide d'une cuillère à café, déposez au centre de vos cookies un peu de praliné.
Relevez les bords de vos cookies.
Et ajoutez un peu de pâte sur le dessus pour fermer vos cookies.

(Si votre praliné s'échappe un peu de vos cookies, pas d'inquiétude, il ne coulera pas à la cuisson ; il va juste s'épaissir)


10

Enfournez à 180°c durant 10 min.
Vos cookies sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés.
(Ne les laissez pas dorer intégralement, vous perdriez le moelleux des cookies)


Ingrédients

🛒 Pour le praliné (150g) : 👉 La recette détaillée
 100 g Noisettes non émondées
 100 g Amandes non émondées
 133 g Sucre en poudre
 33,50 g Eau
🛒 Pour les biscuits :
 150 g Beurre mou
 240 g Farine de blé T45+ quelques cuillères à soupe
 130 g Cassonade
 5 g Arôme de vanille
 1 Sachet de levure chimique
 150 g Noisettes non émondées hachées très grossièrementVous devez avoir des éclats de noisettes de toute taille
 2 Cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Instructions

🥣 Réalisation du praliné : 👉 La recette détaillée
1

Préparez 150 g de praliné : Voir la recette détaillée sur le blog avec les proportions indiquées ici.
Cette fois, préparez le praliné de façon un peu plus grossière afin de conserver de tout petits éclats de caramel et de fruits secs caramélisés.


🥣 Réalisation des biscuits :
2

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et la cassonade, puis le bicarbonate alimentaire.
(Entre chaque ajout d'ingrédient, mélangez avec un fouet)


3

Ajoutez les oeufs et l'arôme de vanille.
(Mélangez autant que possible avec le fouet)


Préchauffez votre four à 180°c
4

Incorporez le beurre et travaillez la pâte à la main (ou au robot à vitesse moyenne sans chercher à obtenir une pâte lisse).


5

Mélangez à votre pâte 2 cuillères à soupe de praliné maison.
(Cela donnera à vos cookies un léger goût de praliné)


6

Ajoutez en dernier les noisettes hachées grossièrement.


7

Ajoutez autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte un peu collante mais homogène.


8

Sur une plaque de cuisson, déposez vos petits cookies "en corolle" : creusez le centre de vos cookies et relevez les bords. (Espacez-les un peu car ils vont gonfler).


9

A l'aide d'une cuillère à café, déposez au centre de vos cookies un peu de praliné.
Relevez les bords de vos cookies.
Et ajoutez un peu de pâte sur le dessus pour fermer vos cookies.

(Si votre praliné s'échappe un peu de vos cookies, pas d'inquiétude, il ne coulera pas à la cuisson ; il va juste s'épaissir)


10

Enfournez à 180°c durant 10 min.
Vos cookies sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés.
(Ne les laissez pas dorer intégralement, vous perdriez le moelleux des cookies)


Cookies fondants aux éclats de noisettes & cœur praliné maison

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