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Des gaufres caramélisées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Portions12 portions


 500 g Farine type T45
 200 g Beurre à température ambiante
 40 g Cassonade
 20 g Levure boulangèreOu levure sèche type Briochin (10g)
 200 ml Lait tiède (20 cl)
 2 Oeufs
 Sucre glace


1

Dans la cuve de votre robot, délayez la levure avec le lait tiède (non chaud, mais juste tiède).

2

Ajoutez la farine, la cassonade et les œufs.

3

A vitesse lente, pétrir durant 5 bonnes minutes.

4

Ajoutez progressivement le beurre en morceaux.

5

Pétrissez de nouveau à vitesse lente durant 10 minutes.

6

Rassemblez la pâte en boule au fond de la cuve.
Couvrez d’un torchon et faites lever durant 1 h / 1 h 30 (soit à température ambiante, soit au four à 40° max par intermittence pour que ce soit plus rapide).

7

Une fois que la pâte a doublé de volume, chassez l’air en rabattant votre pâte vers le centre de la cuve.

8

Huilez les plaques à gaufres et faites préchauffer le gaufrier.
Préparez des pâtons en fonction de la taille des gaufres voulue.

9

Roulez vos pâtons dans du sucre glace et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les gaufres soient légèrement dorées.

Ingrédients

 500 g Farine type T45
 200 g Beurre à température ambiante
 40 g Cassonade
 20 g Levure boulangèreOu levure sèche type Briochin (10g)
 200 ml Lait tiède (20 cl)
 2 Oeufs
 Sucre glace

Instructions

1

Dans la cuve de votre robot, délayez la levure avec le lait tiède (non chaud, mais juste tiède).

2

Ajoutez la farine, la cassonade et les œufs.

3

A vitesse lente, pétrir durant 5 bonnes minutes.

4

Ajoutez progressivement le beurre en morceaux.

5

Pétrissez de nouveau à vitesse lente durant 10 minutes.

6

Rassemblez la pâte en boule au fond de la cuve.
Couvrez d’un torchon et faites lever durant 1 h / 1 h 30 (soit à température ambiante, soit au four à 40° max par intermittence pour que ce soit plus rapide).

7

Une fois que la pâte a doublé de volume, chassez l’air en rabattant votre pâte vers le centre de la cuve.

8

Huilez les plaques à gaufres et faites préchauffer le gaufrier.
Préparez des pâtons en fonction de la taille des gaufres voulue.

9

Roulez vos pâtons dans du sucre glace et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les gaufres soient légèrement dorées.

Gaufres de Liège

  • CUISSON
    Attention à ne pas trop cuire les gaufres afin qu’elles ne se dessèchent pas.

  • VARIANTES
    A déguster nature, avec du chocolat, de la chantilly… ou bien mettre quelques perles de sucre dans la préparation.
POUR RÉALISER CETTE RECETTE J'AI UTILISE LE MATÉRIEL SUIVANT :

ROBOT KENWOOD PROSPERO+
ROBOT DE CUISINE 4,3 L BOL EN ACIER INOXYDABLE 1000 W AVEC SET DE 3 PIÈCES PROTECTION ANTI-ÉCLABOUSSURES
Gaufrier Premium Lagrange
Deux jeux de plaques gaufres et croque monsieur avec tartineur
 
BOL MIXEUR 3,0 L
AVEC BASE ANTI-GLISSANTE

Personnellement, j’utilise depuis des années un robot KENWOOD de ce type et dont je suis très satisfaite. Lorsque l’on prépare et que l’on travaille  beaucoup de pâtes, il faut un robot solide avec de bons vérins. Sinon, dès que vous travaillerez une pâte un peu difficile, le robot cassera. Ce type de robot KENWOOD est très complet ; presse agrumes, couvercle anti-éclaboussure, fouet, pétrisseur, hachoir, etc… Un peu encombrant au rangement mais pratique à manipuler.


J’ai le même, en noir. Il pivote d’un côté ou de l’autre et il permet une cuisson homogène. Il chauffe rapidement et dispose d’un thermostat pour atteindre la température voulue et sonne. Il est équipé d’un bouton marche/arrêt. Vous pouvez choisir une cuisson croustillante ou moelleuse. Personnellement, j’y fais mes gaufres, mes croques et aussi mes panini. Très facile à ranger car il peut se mettre à la verticale.


Pour travailler la pâte et la faire lever. Préférez un bol en inox ou acier inoxydable au Pyrex par exemple car la pâte se décolle plus facilement. Prenez toujours avec une base anti-glissante pour éviter que le bol ne glisse sur votre plan de travail.


PINCEAU SILICONE
AVEC MANCHE ANTI-DÉRAPANT
Corne de pâtissier Silicone

Indispensable pour dorer. Mais ici, j’ai utilisé mon pinceau en silicone pour huiler les plaques du gaufrier. Et une seule fois a suffit pour l’ensemble des gaufres !


La corne vous permet de manipuler la pâte que vous travailler. Elle permet de décoller, découper, etc… Très pratique !

2 commentaires

  1. Mes enfants en raffolent et en plus, recette ultra facile ! merci

  2. Ça fait des années que je cherche une recette de gaufres liégeoises et je l’ai enfin trouvée !!!! MERCI !
    Elles sont juste délicieuses !

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