Portions20 portionsDifficultéAvancéPréparation1 hCuisson25 minsTemps total1 h 25 mins
TEMPS DE REPOS inclus dans la préparation : 30 min.

🎦LA RECETTE EN VIDÉO (bientôt disponible sur YouTube)


INGRÉDIENTS   MATÉRIEL RECOMMANDÉ
Pour les coques :
 3 Blancs d’œuf
 200 g Sucre glace
 125 g Poudre d'amande
 20 g Sucre en poudre
Pour la ganache :
 40 g Beurre
 50 ml Lait
 Colorants alimentaires (pour faire du beige)
 Copeaux de chocolat (décoration)
 

INSTRUCTIONS
Préparation des coques :
1

Mixer finement (au robot éventuellement mais ce n’est pas une obligation), le sucre glace et la poudre d’amande. Puis tamiser le tout au dessus d’une jatte.


2

Monter les blancs en neige bien fermes (vous devez avoir le bec d’oiseau).


3

Ajouter le colorant alimentaire aux blancs en neige (couleur beige).


4

Ajouter peu à peu le mélange poudre d’amandes et sucre glace en le tamisant de nouveaux dans le blanc d’œuf. (Le mélange doit être lisse).


5

Préparer une feuille de papier sulfurisé (cuisson) sur une plaque à pâtisserie.


6

Dresser des petits dômes de 3 cm avec une poche à douille lisse et à intervalles réguliers (attention, la préparation va un peu s’étaler). Ajouter quelques copeaux de chocolat pour la déco (il ne fondra pas car la cuisson se fait à température basse). Vous devez avoir un nombre pair de dômes et ne mettre les copeau que sur 1 dômes sur 2.


7

Laisser croûter env. 30 minutes (ou plus) à température ambiante.


8

Enfourner env. 25 minutes à 140°c (les coques doivent avoir coûté et les bords des macarons doivent commencer à caraméliser).


9

Retirer du four et laisser refroidir avant de décoller les macarons.


Préparer la ganache au chocolat au lait :
10

Faire fondre à feu doux, le chocolat, le beurre et le lait.


11

J'ai ajouté un peu de croquant à la ganache par un mélange de fruits secs concassé.


12

Mettre un peu de ganache entre 2 coques.


13

Pour que la ganache prenne bien, placez les macarons plusieurs heures au frais.


 

Ingrédients

Pour les coques :
 3 Blancs d’œuf
 200 g Sucre glace
 125 g Poudre d'amande
 20 g Sucre en poudre
Pour la ganache :
 40 g Beurre
 50 ml Lait
 Colorants alimentaires (pour faire du beige)
 Copeaux de chocolat (décoration)

Instructions

Préparation des coques :
1

Mixer finement (au robot éventuellement mais ce n’est pas une obligation), le sucre glace et la poudre d’amande. Puis tamiser le tout au dessus d’une jatte.


2

Monter les blancs en neige bien fermes (vous devez avoir le bec d’oiseau).


3

Ajouter le colorant alimentaire aux blancs en neige (couleur beige).


4

Ajouter peu à peu le mélange poudre d’amandes et sucre glace en le tamisant de nouveaux dans le blanc d’œuf. (Le mélange doit être lisse).


5

Préparer une feuille de papier sulfurisé (cuisson) sur une plaque à pâtisserie.


6

Dresser des petits dômes de 3 cm avec une poche à douille lisse et à intervalles réguliers (attention, la préparation va un peu s’étaler). Ajouter quelques copeaux de chocolat pour la déco (il ne fondra pas car la cuisson se fait à température basse). Vous devez avoir un nombre pair de dômes et ne mettre les copeau que sur 1 dômes sur 2.


7

Laisser croûter env. 30 minutes (ou plus) à température ambiante.


8

Enfourner env. 25 minutes à 140°c (les coques doivent avoir coûté et les bords des macarons doivent commencer à caraméliser).


9

Retirer du four et laisser refroidir avant de décoller les macarons.


Préparer la ganache au chocolat au lait :
10

Faire fondre à feu doux, le chocolat, le beurre et le lait.


11

J'ai ajouté un peu de croquant à la ganache par un mélange de fruits secs concassé.


12

Mettre un peu de ganache entre 2 coques.


13

Pour que la ganache prenne bien, placez les macarons plusieurs heures au frais.

Macarons au chocolat au lait

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