Tiramisu frais de Noël

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Pour : 6 personnes
Préparation : A préparer la veille
Cuisson :

. 3 – Gros œufs
. 70 g – Sucre roux (cassonade)
. 1 Sachet – Sucre vanillé
. 250 g – Mascarpone
. 24 – Biscuits cuiller
. 50 cl – Décaféiné noir
. Spéculoos (facultatif)

Pour la décoration :

. Chocolat en poudre ou sucre glace

A PRÉPARER LA VEILLE

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.
3. Ajouter le mascarpone au fouet.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation à l’aide d’une spatule.
5. Réserver au frais.
6. Prenez un moule à cake et tapissez-le de papier cuisson qu’il faudra découper pour recouvrir tout l’intérieur. (Cette technique vous permettra de démouler votre tiramisu).
7. Préparer le décaféiné (mieux que le café, surtout pour les enfants !).
8. Émiettez les spéculoos.
9. Tremper RAPIDEMENT des biscuits cuiller. Faire une 1ère couche dans le fond du moule (n’oubliez pas que vous allez démouler, donc vous devez travailler « à l’envers »).
10. Ajouter une couche de préparation au mascarpone.
11. Faite une petite couche de spéculoos émiettés.
12. Recommencer en alternant ces 3 couches.

Vous devez terminer par une couche de biscuits cuiller.

13. Une fois terminer, réserver au frais. Il doit vous rester de la préparation au mascarpone (à mettre au frais).

LE LENDEMAIN

1. Démouler le tiramisu en posant un plat long sur le dessus et en retournant le tout délicatement.
(Retirer le papier cuisson qui tapissait le moule).
2. Recouvrez le dessus de crème au mascarpone (et éventuellement les côtés si vous souhaitez).
3. Réserver au frais.

Pour que votre tiramisu soit bien frais, vous pouvez le placer au congélateur 10 min avant de le servir (attention à ce qu’il ne congèle pas).

Avant de servir, saupoudrer de cacao ou de sucre glace (pour la neige) et placer quelques décoration de Noël.

NB :
. A préparer la veille pour que la crème au mascarpone ait le temps de prendre et soit un minimum ferme.
. Si vous préférez, vous pouvez recouvrir le dessus, non pas de crème au mascarpone mais de la ganache montée au café.

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