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Bûche Tiramisu de Noël

🎅BĂ»che Tiramisu

Une bûche légÚre et moelleuse pour un dessert super gourmand ! Retrouvez les saveurs du Tiramisu dans une bûche facile à réaliser.

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CATÉGORIE(S) :
NOËL
-
OCCASIONS SPÉCIALES
DIFFICULTÉ :
📗 Facile
POUR ENV. 8 PERSONNES
PRÉPARATION45 min
CUISSON10 min
REPOS AU FRAIS30 min
TEMPS TOTAL1 h 25 min

đŸ”ȘLE MATÉRIEL

  • 1 Robot pĂątissier ou Fouet + saladier
  • Maryse
  • Moule rectangulaire (moule Ă  gĂ©noise en silicone = idĂ©al) ou plaque + papier cuisson
  • Spatule coudĂ©e

🛒LES INGRÉDIENTS
 

POUR LA CREME :
  • 33 cl CrĂšme fraiche fluide entiĂšre
  • 33 cl Mascarpone
  • 40 g  Sucre en poudre
  • 1 c. Ă  soupe Extrait de vanille
POUR LA GENOISE :
  • 2 Oeufs entiers (100g)
  • 2 Jaunes d'oeufs
  • 2 Blancs d'oeufs montĂ©s en neige
  • 100 g  Sucre en poudre
  • 65 g Farine
GARNISSAGE ET FINITIONS :
  • CafĂ© ou dĂ©cafĂ©inĂ© froid
  • Pralin (facultatif)
  • Chocolat en poudre sans sucre
  • 5 Biscuits boudoirs

📝VOS NOTES PERSONNELLES

đŸ„ŁLA RECETTE
 

1. RÉALISATION DE LA CRÈME :
  • Placez le bol du robot et le fouet au congĂ©lateur 15 min pour bien les refroidir.
  • Dans le bol de votre robot, versez la crĂšme fraiche et fouettez Ă  vitesse rapide quelques minutes pour qu'elle prenne du volume et devienne mousseuse.
  • Pendant ce temps, remuez le mascarpone pour le dĂ©tendre et le rendre plus souple. Puis ajoutez-le dans le bol du robot.
  • Fouettez Ă  vitesse moyenne jusqu'Ă  ce que la crĂšme commence Ă  Ă©paissir, puis ajoutez le sucre en poudre et l'arĂŽme de vanille.
    Bûche Tiramisu de Noël
  • Continuez de fouetter Ă  vitesse moyenne jusqu'Ă  ce que votre crĂšme se tranforme en chantilly bien ferme.
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  • Filmez au contact la chantilly et rĂ©servez-la au frais.
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2. RÉALISATION DE LA GÉNOISE :
  • Dans le bol du robot, versez les 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs et fouettez Ă  vitesse moyenne.
  • Ajoutez le sucre en poudre et fouettez de nouveau jusqu'Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse et prenne du volume.
  • Ajoutez en plusieurs fois la farine tamisĂ©e et mĂ©langez dĂ©licatement avec une maryse pour l'incorporer.
  • Faites de mĂȘme avec les 2 blancs d'oeufs restant, montĂ©s en neige.
    > Vous devez obtenir une préparation légÚre et mousseuse.
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  • Versez votre prĂ©paration dans un moule en silicone rectangulaire ou une plaque recouverte de papier cuisson. Lissez bien pour avoir une gĂ©noise uniforme.
    > Dans tous les cas, je vous recommande de beurrer le moule ou le papier cuisson pour faciliter le démoulage sans abimer votre génoise.
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  • Enfournez Ă  200°c durant env. 10 min.
    > Faites en fonction de votre four. Vous devez obtenir une génoise trÚs légÚrement dorée sur le dessus. Si elle dore trop, elle sera trop cuite et votre génoise sera moins moelleuse et elle sÚchera rapidement.
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3. GARNISSAGE :
  • Encore chaude, dĂ©moulez dĂ©licatement votre gĂ©noise sur un torchon humide.
    > Si vous la démoulez sur du papier cuisson, versez sur le papier un peu de sucre glace pour éviter que la génoise ne colle ensuite.
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  • Roulez la gĂ©noise dans le torchon et laissez-la refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante.
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  • Lorsque votre gĂ©noise a refroidi, dĂ©roulez-la en la laissant sur le torchon humide et Ă  l'aide d'un pinceau, badigeonnez de cafĂ© ou dĂ©cafĂ©inĂ©.
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  • DĂ©posez ensuite une couche de crĂšme chantilly mascarpone. Lissez bien pour mettre une couche homogĂšne partout.
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  • Si vous le souhaitez, parsemez de pralin pour ajouter du croustillant.
  • Trempez rapidement les biscuits boudoirs dans le cafĂ© et dĂ©posez-les Ă  l'extrĂ©mitĂ© de votre biscuit (le cĂŽtĂ© oĂč vous allez commencer Ă  le rouler car les biscuits vont servir de guide...)
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  • Roulez dĂ©licatement en partant du cĂŽtĂ© des biscuits.
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  • RĂ©servez le roulĂ© au frais env. 15/20 min. Ceci permettra Ă  la chantilly de se rafermir davantage.
  • Ressortez le roulĂ© du frais et appliquez le reste de crĂšme pour le recouvrir.
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  • Parsemez de chocolat en poudre sans sucre et d'un peu de pralin en finition.
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  • RĂ©servez au frais.
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💡CONSEILS & LIENS🔗

 
  • Pour Ă©viter de retrouver des petits morceaux de jaunes d'oeufs dans votre gĂ©noise, fouettez bien les oeufs avant d'y ajouter les autres ingrĂ©dients.

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