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Portions1 portionDifficultĂ©MoyenPrĂ©paration2 hCuisson30 minsTemps total2 h 30 mins


LA RECETTE EN VIDÉO (bientît disponible sur YouTube)


INGRÉDIENTS   MATÉRIEL RECOMMANDÉ
 250 g Farine de blĂ© T45+ 3 cuill. Ă  soupe (si pĂąte trop collante)
 8 g Levure fraĂźche de boulangerou 5g de levure sĂšche de boulanger
 2 Cuill. Ă  soupe de sucre en poudre
 1 Cuill. Ă  cafĂ© de sel
 100 g Beurre mou
 3 Oeufs+ 1 Ɠuf pour la dorure
 
     

INSTRUCTIONS
1

Dans la cuve de votre robot, versez la farine et faites un puits au centre.
Sur la farine, à gauche ; versez le sucre en poudre. A l'opposé, à droite, versez le sel.
Au centre, dans le puits, versez la levure (émiettée si c'est de la fraßche). Sur la levure, versez les oeufs battus.

2

MĂ©langez au robot (vitesse 3 ou 4) pendant 5 minutes.

3

Lorsque la pĂąte se met en boule, ajoutez progressivement le beurre.

4

Continuez de mĂ©langer Ă  la mĂȘme vitesse jusqu'Ă  ce que la pĂąte ne colle plus aux doigts.
(Si besoin, ajoutez 1 Ă  3 cuill. Ă  soupe de farine)

5

Formez une boule avec votre pùte en rabattant les extrémités vers le dessous de la boule que vous formez.
(Ne la malaxez pas)

6

Couvrez votre pùte dans un récipient avec du film étirable et laissez-la pousser durant 1h 30 à t°c ambiante.

7

Votre pĂąte n'a pas trop levĂ© et elle est peut ĂȘtre un peu "grasse", c'est normal !
Reformez une boule (comme précédemment) et placez votre pùte au réfrigérateur durant 30 min sans la couvrir.

8

NE DEGAZEZ PAS VOTRE PÂTE : Nous allons utilisez l'air pour le moelleux.
Pesez la pĂąte et faites 8 pĂątons de taille identique.
Tout comme précédemment, formez 8 boules : roulez la pùte avec la paume de votre main, sans appuyer, juste pour lui donner la forme arrondie.
9

 

Lorsque vous avez vos huit boules identiques, placez-les dans un moule (inutile de beurrer ou fariner) Ă  gĂąteau ou Ă  tarte, au centre.
Placez une boule au centre, puis les 7 autres autour (comme pour former une fleur).
Vous n'ĂȘtes pas obligĂ© de souder les boules, la pĂąte va encore pousser et tout se soudera.
Préchauffez votre four à 180°c
10

Badigeonner dĂ©licatement les boules d'un Ɠuf battu et laisser pousser la pĂąte encore 1h30, Ă  t°c ambiante et sans couvrir.

11

 

Lorsque vos boules ont bien gonflé et se sont soudées, enfournez à 180°c durant 30 min.
Votre brioche est cuite dÚs que le dessus est bien doré.

Une fois tiédie ou refroidie, conservez-la dans une boßte ou du papier aluminium pour garder le moelleux.

Ingrédients

 250 g Farine de blĂ© T45+ 3 cuill. Ă  soupe (si pĂąte trop collante)
 8 g Levure fraĂźche de boulangerou 5g de levure sĂšche de boulanger
 2 Cuill. Ă  soupe de sucre en poudre
 1 Cuill. Ă  cafĂ© de sel
 100 g Beurre mou
 3 Oeufs+ 1 Ɠuf pour la dorure

Instructions

1

Dans la cuve de votre robot, versez la farine et faites un puits au centre.
Sur la farine, à gauche ; versez le sucre en poudre. A l'opposé, à droite, versez le sel.
Au centre, dans le puits, versez la levure (émiettée si c'est de la fraßche). Sur la levure, versez les oeufs battus.

2

MĂ©langez au robot (vitesse 3 ou 4) pendant 5 minutes.

3

Lorsque la pĂąte se met en boule, ajoutez progressivement le beurre.

4

Continuez de mĂ©langer Ă  la mĂȘme vitesse jusqu'Ă  ce que la pĂąte ne colle plus aux doigts.
(Si besoin, ajoutez 1 Ă  3 cuill. Ă  soupe de farine)

5

Formez une boule avec votre pùte en rabattant les extrémités vers le dessous de la boule que vous formez.
(Ne la malaxez pas)

6

Couvrez votre pùte dans un récipient avec du film étirable et laissez-la pousser durant 1h 30 à t°c ambiante.

7

Votre pĂąte n'a pas trop levĂ© et elle est peut ĂȘtre un peu "grasse", c'est normal !
Reformez une boule (comme précédemment) et placez votre pùte au réfrigérateur durant 30 min sans la couvrir.

8

NE DEGAZEZ PAS VOTRE PÂTE : Nous allons utilisez l'air pour le moelleux.
Pesez la pĂąte et faites 8 pĂątons de taille identique.
Tout comme précédemment, formez 8 boules : roulez la pùte avec la paume de votre main, sans appuyer, juste pour lui donner la forme arrondie.
9

 

Lorsque vous avez vos huit boules identiques, placez-les dans un moule (inutile de beurrer ou fariner) Ă  gĂąteau ou Ă  tarte, au centre.
Placez une boule au centre, puis les 7 autres autour (comme pour former une fleur).
Vous n'ĂȘtes pas obligĂ© de souder les boules, la pĂąte va encore pousser et tout se soudera.
Préchauffez votre four à 180°c
10

Badigeonner dĂ©licatement les boules d'un Ɠuf battu et laisser pousser la pĂąte encore 1h30, Ă  t°c ambiante et sans couvrir.

11

 

Lorsque vos boules ont bien gonflé et se sont soudées, enfournez à 180°c durant 30 min.
Votre brioche est cuite dÚs que le dessus est bien doré.

Une fois tiédie ou refroidie, conservez-la dans une boßte ou du papier aluminium pour garder le moelleux.

🎅Brioche moelleuse de NoĂ«l

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