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Biscuits fourrés
Biscuits Amaretti

Biscuits Amaretti

👨‍👩‍👧Si vous aimez les amandes, voici une recette italienne des biscuits Amaretti, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d’oeufs… voici une idée pour éviter le gaspillage.

NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  TRÈS FACILE 📗
Pour :  Env. 15 biscuits
Préparation :  20 min
Cuisson :  20 min
TEMPS TOTAL :  40 min
Repos : 30 min au frais avant façonnage des biscuits.


🛒 INGRÉDIENTS :
3 Blancs d’oeufs
75 g Sucre en poudre
206 g Poudre d’amande
8 Oeufs
50 g Sucre glace

🔪 MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Saladier – Fouet – Plaque de cuisson – Papier sulfurisé – Spatule


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE :

 1.  Montez les blancs en neige très fermes.


 2.  Incorporez progressivement le sucre et fouettez les blancs à vitesse moyenne.
👉 Avec le sucre, les blancs vont retomber un peu et reprendre leur texture ferme ensuite.


 3.  Avec une spatule incorporez délicatement la poudre d’amande aux blancs en neige.
👉 Vous allez obtenir une pâte assez épaisse et collante.


 4. Réservez la pâte, 30 à 45 min au frais.
👉 Ainsi vous pourrez mieux travailler la pâte qui sera moins collante.


♨️ Préchauffez le four à 180°C


 5.  A l’aide de 2 cuillères à café, façonnez les petits « tas » de pâte, roulez-les dans un peu de sucre glace.
👉 Si vous préférez, vous pouvez plutôt les saupoudrez sur la plaque.


 6.  Disposez-les sur une feuille de cuisson en les espaçant un peu.
Enfournez à 180°c durant 15 à 20 min.
👉 Vos biscuits doivent être dorés – Mais attention, leurs extrémités peuvent noircir vite alors, surveillez-les.


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