Une brioche hyper moelleuse et une mie hyper filante ! Un pur dĂ©lice pour les petits-dĂ©jeuners des fĂȘtes de fin d’annĂ©e.


NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  MOYEN 📙
Pour :  8 personnes
Préparation :  40 min
Cuisson :  30 min
TEMPS TOTAL :  1h 10
Repos : 3h 30 min. de temps de pousse


🛒 INGRÉDIENTS
250 g Farine de blé T45 + 3 cuill. à soupe (si pùte trop collante)
8 g Levure fraĂźche de boulanger (ou 5g de levure sĂšche de boulanger)
2 c. Ă  soupe Sucre en poudre
1 c. à café Sel
100 g Beurre mou
3 Oeufs battus + 1 Ɠuf battu pour la dorure

đŸ”Ș MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Robot pĂątissier – Moule Ă  manquer – Corne Ă  pĂątisserie ou spatule en silicone – Film Ă©tirable


đŸ„Ł RÉALISATION DE LA RECETTE

 1.  Dans la cuve de votre robot, versez la farine et faites un puits au centre.
Sur la farine, Ă  gauche ; versez le sucre en poudre. A l’opposĂ©, Ă  droite, versez le sel.
Au centre, dans le puits, versez la levure (Ă©miettĂ©e ou diluĂ©e dans 1 cuill. Ă  cafĂ© de lait tiĂšde, si c’est de la fraĂźche).
Sur la levure, versez les 3 oeufs battus.


 2.  Mélangez au robot (vitesse 3 ou 4) pendant 5 minutes.


 3.  Lorsque la pùte se met en boule, ajoutez progressivement le beurre.


 4.  Continuez de mĂ©langer Ă  la mĂȘme vitesse jusqu’Ă  ce que la pĂąte ne colle plus aux doigts.
👉 Si besoin, ajoutez 1 à 3 cuill. à soupe de farine.


 5.  Formez une boule avec votre pùte en rabattant les extrémités vers le dessous de la boule que vous formez.
👉 Ne la malaxez pas.


 6.  Couvrez votre pùte dans un récipient avec du film étirable et laissez-la pousser durant 1h 30 à T°c ambiante.


 7.  Votre pĂąte n’a pas trop levĂ© et elle est peut ĂȘtre un peu « grasse », c’est normal !
Reformez une boule (comme précédemment) et placez votre pùte au réfrigérateur durant 30 min sans la couvrir.


 8.  NE DEGAZEZ PAS VOTRE PÂTE : Nous allons utilisez l’air pour le moelleux.
Pesez la pĂąte et faites 8 pĂątons de taille identique.
Tout comme précédemment, formez 8 boules : sur votre plan de travail légÚrement fariné roulez la pùte avec la paume de votre main, sans appuyer, juste pour lui donner la forme arrondie.


 9.  Lorsque vous avez vos huit boules identiques, placez-les dans un moule (inutile de beurrer ou fariner) à gùteau ou à tarte, au centre.
Placez une boule au centre, puis les 7 autres autour (comme pour former une fleur).
👉 Vous n’ĂȘtes pas obligĂ© de souder les boules, la pĂąte va encore pousser et tout se soudera.


♚ PrĂ©chauffez le four Ă  180°C


 10.  Badigeonner dĂ©licatement les boules d’un Ɠuf battu et laisser pousser la pĂąte encore 1h30, Ă  T°c ambiante et sans couvrir.


 11.  Lorsque vos boules ont bien gonflé et se sont soudées, enfournez à 180°c durant 30 min.
👉 Votre brioche est cuite dĂšs qu’elle est entiĂšrement dorĂ©e.

💡 Une fois tiĂ©die (pas froide), conservez-la dans une boĂźte ou du papier aluminium. L’humiditĂ© qui va se dĂ©gager va permettre Ă  la brioche de conserver son moelleux pendant plusieurs jours.


La recette en vidĂ©ođŸ“€
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