Une brioche hyper moelleuse et une mie hyper filante ! Un pur délice pour les petits-déjeuners des fêtes de fin d'année. La recette est un peu longue à cause des temps de pousse de la pâte, mais pas si compliquée que ça.
CATÉGORIE(S) : Brioche
NOËL
Petit déjeuner
DIFFICULTÉ : 
MOYEN
POUR ENV. PERSONNES
PRÉPARATION40 minutes 
CUISSON30 minutes 
TPS DE POUSSE :3 heures 30 minutes 
TEMPS TOTAL4 heures 40 minutes 🥄LE MATÉRIEL
- Papier film étirable
🛒LES INGRÉDIENTS
- 250 g Farine de blé T45 (+ 3 cuill. à soupe si pâte trop collante)
- 8 g Levure fraîche de boulanger (Ou 5g de levure sèche de boulanger)
- 2 c. à soupe Sucre en poudre
- 1 c. à café Sel
- 100 g Beurre mou
- 3 Oeufs battus (+ 1 œuf battu pour la dorure)
🍜LA RECETTE
- Dans la cuve de votre robot, versez la farine et faites un puits au centre. Sur la farine, à gauche ; versez le sucre en poudre. A l'opposé, à droite, versez le sel. Au centre, dans le puits, versez la levure (émiettée ou diluée dans 1 cuill. à café de lait tiède, si c'est de la fraîche). Sur la levure, versez les 3 oeufs battus.
- Mélangez au robot (vitesse 3 ou 4) pendant ⏱ 5 minutes.
- Lorsque la pâte se met en boule, ajoutez progressivement le beurre.
- Continuez de mélanger à la même vitesse jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.> Si besoin, ajoutez 1 à 3 c. à soupe de farine.
- Formez une boule avec votre pâte en rabattant les extrémités vers le dessous de la boule que vous formez.> Ne la malaxez pas.
- Couvrez votre pâte dans un récipient avec du film étirable et laissez-la pousser durant ⏱ 1h 30 à 2h à T°c ambiante.
- Votre pâte n'a pas trop levé et elle est peut être un peu "grasse", c'est normal !Reformez une boule (comme précédemment) et placez votre pâte au réfrigérateur durant ⏱ 30 min sans la couvrir.
- NE DEGAZEZ PAS VOTRE PÂTE : Nous allons utilisez l'air pour le moelleux. Pesez la pâte et faites 8 pâtons de taille identique. Tout comme précédemment, formez 8 boules : sur votre plan de travail légèrement fariné roulez la pâte avec la paume de votre main, sans appuyer, juste pour lui donner la forme arrondie.
- Lorsque vous avez vos huit boules identiques, placez-les dans un moule (inutile de beurrer ou fariner) à gâteau ou à tarte, au centre. Placez une boule au centre, puis les 7 autres autour (comme pour former une fleur).> Vous n'êtes pas obligé de souder les boules, la pâte va encore pousser et tout se soudera.
- ♨️ Préchauffez le four à 180°C
- Badigeonner délicatement les boules d'un œuf battu et laisser pousser la pâte encore ⏱ 1h30, à T°c ambiante et sans couvrir.
- Lorsque vos boules ont bien gonflé et se sont soudées, enfournez à 180°c durant ⏱ 30 min.> Votre brioche est cuite dès qu'elle est entièrement dorée.
📝VOS NOTES PERSONNELLES visibles que par vous.
📹LA RECETTE EN VIDÉO
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