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Viennoiseries & Brioches
Brioche Nanterre

Brioche Nanterre


La recette facile de la Brioche Nanterre, bien moelleuse pour des petits-déjeuners et des goûters gourmands. A déguster nature ou aromatisée à la fleur d’oranger, ou encore garnie de quelques pépites de chocolat.

NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  FACILE 📗
Pour :  6 personnes
Préparation :  15 min
Cuisson :  25 min
TEMPS TOTAL :  40 min
Repos : 1h30 + 1h30 + 1h


🛒 LES INGRÉDIENTS 
250 g Farine de blé T45
125 g Beurre mou
3 Oeufs (+1 pour la dorure)
40 g Sucre en poudre
10 g Levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
Pincée de sel
Perles en sucre

🔪 LEMATÉRIEL NÉCESSAIRE 

Robot pâtissier (ou saladier) – Corne à pâtisserie – Moule à cake (env. 26 cm) – Papier film étirable – Pinceau alimentaire.


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

 1.  Dans le bol de votre robot, versez, la farine, le sucre en poudre et le sel.
Mélangez avec une cuillère.


 2.  Faites un puits et versez au centre la levure émiettée (si levure fraîche) ou la levure sèche diluée dans un peu de lait à peine tiède (si levure sèche) et les 3 oeufs battus.
Pétrir pour obtenir une pâte homogène.


 3.  Ajoutez progressivement le beurre pour obtenir une pâte collante.


 4.  Filmez votre pâte dans un saladier ou le bol de votre robot et laissez la pâte pousser durant 1h30 à 2h dans un endroit tiède (pas chaud pour ne pas faire fondre le beurre). Votre pâte doit doubler de volume.


 5.  Une fois que votre pâte a doublé de volume, dégazez votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné :
Pétrissez-la ou aplatissez-la avec le poing pour retirer l’air de la pâte.

Formez une boule avec votre pâte. De nouveau, filmez-la et faites-la lever env. 2h au frigo, cette fois.


 6.  A la sortie du frigo, pesez votre pâte et divisez-la en 8 pâtons de même poids.


 7.  Roulez vos pâtons avec la paume de votre main (sans écraser la pâte) afin de former 8 boules
👉 Votre pâte va continuer à travailler et à lever.

Disposez vos boules dans un moule à cake beurré.
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède (pas chaud) durant env. 1h.


♨️ Préchauffez le four à 180°C


 8.  A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les boules d’un œuf battu et ajoutez quelques perles de sucre.


 9.  Enfournez durant 25 min. à 180°c.
👉  Pour une cuisson parfaite, votre brioche doit être bien dorée.

💡 Pour la conserver moelleuse, enfermez-la dans une boîte lorsqu’elle est encore tiède. Ou enveloppez-la dans du papier aluminium.


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