La recette facile de la Brioche Nanterre, bien moelleuse pour des petits-déjeuners et des goûters gourmands. A déguster nature ou aromatisée à la fleur d’oranger, ou encore garnie de quelques pépites de chocolat.

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TYPE DE PLAT :
Brioche
,
Petit déjeuner
DIFFICULTÉ :
📗 Facile
PRÉPARATION20 min
CUISSON25 min
TEMPS DE POUSSE4 h
TEMPS TOTAL4 h 45 min
NOMBRE DE PART(S) : 6 PERSONNES

🔪LE MATÉRIEL

  • Robot pâtissier ou saladier
  • Corne à pâtisserie
  • Moule à cake (env. 26 cm)
  • Papier film étirable
  • Pinceau alimentaire
  • Saladier

🛒LES INGRÉDIENTS
 

  • 250 g Farine de blé T45
  • 125 g Beurre mou 
  • 4 Oeufs (Dont 1 pour la dorure)
  • 40 g Sucre en poudre
  • 10 g  Levure fraîche de boulanger (Ou 7 g de levure sèche)
  • 1 pincée  Sel
  • Perles de sucre
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🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

1. Dans le bol de votre robot, versez, la farine, le sucre en poudre et le sel.
Mélangez avec une cuillère.

2. Faites un puits et versez au centre la levure émiettée (si levure fraîche) ou la levure sèche diluée dans un peu de lait à peine tiède (si levure sèche) et les 3 oeufs battus.
Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

3. Ajoutez progressivement le beurre pour obtenir une pâte collante.

4. Filmez votre pâte dans un saladier ou le bol de votre robot et laissez la pâte pousser durant 1h30 à 2h dans un endroit tiède (pas chaud pour ne pas faire fondre le beurre). Votre pâte doit doubler de volume.

Recette de la brioche Nanterre  Recette de la brioche Nanterre

5. Une fois que votre pâte a doublé de volume, dégazez votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné :
Pétrissez-la ou aplatissez-la avec le poing pour retirer l’air de la pâte.

Formez une boule avec votre pâte. De nouveau, filmez-la et faites-la lever env. 2h au frigo, cette fois.

6. A la sortie du frigo, pesez votre pâte et divisez-la en 8 pâtons de même poids.

Recette de la brioche Nanterre  Recette de la brioche Nanterre

7. Roulez vos pâtons avec la paume de votre main (sans écraser la pâte) afin de former 8 boules

Votre pâte va continuer à travailler et à lever.

Recette de la brioche Nanterre  Recette de la brioche Nanterre

Disposez vos boules dans un moule à cake beurré. Brioche NanterreBrioche NanterreBrioche NanterreBrioche Nanterre
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède (pas chaud) durant env. 1h.

♨️ Préchauffez le four à 180°C 

8. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les boules d’un œuf battu et ajoutez quelques perles de sucre.

9. Enfournez durant 25 min. à 180°c.

Pour une cuisson parfaite, votre brioche doit être bien dorée.


💡 CONSEILS & ASTUCES 

Pour la conserver moelleuse, enfermez-la dans une boîte lorsqu’elle est encore tiède. Ou enveloppez-la dans du papier aluminium.

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