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Ma recette préférée de la brioche tressée. Réalisable avec ou sans sucre, elle est faite sans beurre et s'accompagne avec toutes les gourmandises souhaitées ! Hyper moelleuse et se conserve très bien. Vous pouvez même la congeler.
CATÉGORIE(S) : Brioche
Petit déjeuner
DIFFICULTÉ : 
FACILE
POUR ENV. BRIOCHES
PRÉPARATION20 minutes 
CUISSON40 minutes 
TEMPS DE LEVÉE :4 heures 
TEMPS TOTAL5 heures 🥄LE MATÉRIEL
- 2 Moules à charnières à cake (ovales ou rectangulaires) Ou plaque de cuisson perforée (avec papier cuisson)
- Papier film étirable
- 1 Saladier
- 1 Balance
🛒LES INGRÉDIENTS
- 500 g Farine de blé T45
- 120 g Sucre en poudre [*SANS SUCRE : 20g d'édulcorant - sucralose]
- 1 c. à café Sel
- 2 Œufs
- 1 Œuf (Pour la dorure)
- 12 g Levure sèche de boulangerie
- 100 g Lait
- 200 g Crème fraiche épaisse légère (15%)
🍜LA RECETTE
- Faites tiédir le lait et diluer la levure dedans. (Prenez le temps de la diluer complètement).
- Pendant ce temps, versez dans la cuve du robot, la farine, le sel, le sucre, les œufs et la crème fraiche. Pétrissez durant 10 min.
- Ajoutez la levure diluée et pétrissez env. 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.Vous allez obtenir une pâte lisse et collante.
- Mettez la pâte dans un récipient, couvrez de papier film étirable et laissez pousser la pâte env. 2h. Elle doit au moins doubler de volume.(Plus vous laisserez la pâte lever et plus votre brioche sera moelleuse).
- Préchauffez le four à
190 °CPlacez un plat avec de l'eau dans votre four. Cela permettra de dégager un peu d'humidité pour favoriser le moelleux. - Dans un saladier, dégazez la pâte à l'aide d'une corne à pâtisserie.
- Pesez votre pâte et faites 6 pâtons de poids identiques.
- Roulez 6 boudins de même longueur et même épaisseur (faites en fonctions de la longueur de votre moule).
- Réalisez 2 tresses (sans les serrer) et mettez dans vos moules préalablement beurrés.
- Laissez lever vos brioches durant 2h. Laissez-les remplir les moules au maximum.
- Battez le dernier œuf et ajoutez-y quelques gouttes de lait. Badigeonnez les brioches pour avoir une belle dorure.
- Enfournez durant env. 40/45 min. Vos brioches doivent être bien dorées.
- A la sortie du four, placez vos brioches chaudes ou tièdes dans des boites à gâteaux rectangulaires ou du papier aluminium. Cela permettra de conserver l'humidité grâce à la condensation et de conserver votre brioche moelleuse.
📝VOS NOTES PERSONNELLES visibles que par vous.
📹LA RECETTE EN VIDÉO
Cette brioche c’est une tuerie !
Je la fais presque tous les dimanches. merci