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Bûche Tiramisu de Noël

🎅Bûche Tiramisu

Une bûche légère et moelleuse pour un dessert super gourmand ! Retrouvez les saveurs du Tiramisu dans une bûche facile à réaliser.
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CATÉGORIE(S) :
NOËL
-
OCCASIONS SPÉCIALES
DIFFICULTÉ :
📗 Facile
POUR ENV. 8 PERSONNES
PRÉPARATION45 min
CUISSON10 min
REPOS AU FRAIS30 min
TEMPS TOTAL1 h 25 min

🔪LE MATÉRIEL

  • 1 Robot pâtissier ou Fouet + saladier
  • Maryse
  • Moule rectangulaire (moule à génoise en silicone = idéal) ou plaque + papier cuisson
  • Spatule coudée

🛒LES INGRÉDIENTS
 

POUR LA CREME :
  • 33 cl Crème fraiche fluide entière
  • 33 cl Mascarpone
  • 40 g  Sucre en poudre
  • 1 c. à soupe Extrait de vanille
POUR LA GENOISE :
  • 2 Oeufs entiers (100g)
  • 2 Jaunes d'oeufs
  • 2 Blancs d'oeufs montés en neige
  • 100 g  Sucre en poudre
  • 65 g Farine
GARNISSAGE ET FINITIONS :
  • Café ou décaféiné froid
  • Pralin (facultatif)
  • Chocolat en poudre sans sucre
  • 5 Biscuits boudoirs

📝VOS NOTES PERSONNELLES

🥣LA RECETTE
 

1. RÉALISATION DE LA CRÈME :
  • Placez le bol du robot et le fouet au congélateur 15 min pour bien les refroidir.
  • Dans le bol de votre robot, versez la crème fraiche et fouettez à vitesse rapide quelques minutes pour qu'elle prenne du volume et devienne mousseuse.
  • Pendant ce temps, remuez le mascarpone pour le détendre et le rendre plus souple. Puis ajoutez-le dans le bol du robot.
  • Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, puis ajoutez le sucre en poudre et l'arôme de vanille.
    Bûche Tiramisu de Noël
  • Continuez de fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que votre crème se tranforme en chantilly bien ferme.
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  • Filmez au contact la chantilly et réservez-la au frais.
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2. RÉALISATION DE LA GÉNOISE :
  • Dans le bol du robot, versez les 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs et fouettez à vitesse moyenne.
  • Ajoutez le sucre en poudre et fouettez de nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
  • Ajoutez en plusieurs fois la farine tamisée et mélangez délicatement avec une maryse pour l'incorporer.
  • Faites de même avec les 2 blancs d'oeufs restant, montés en neige.
    > Vous devez obtenir une préparation légère et mousseuse.
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  • Versez votre préparation dans un moule en silicone rectangulaire ou une plaque recouverte de papier cuisson. Lissez bien pour avoir une génoise uniforme.
    > Dans tous les cas, je vous recommande de beurrer le moule ou le papier cuisson pour faciliter le démoulage sans abimer votre génoise.
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  • Enfournez à 200°c durant env. 10 min.
    > Faites en fonction de votre four. Vous devez obtenir une génoise très légèrement dorée sur le dessus. Si elle dore trop, elle sera trop cuite et votre génoise sera moins moelleuse et elle sèchera rapidement.
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3. GARNISSAGE :
  • Encore chaude, démoulez délicatement votre génoise sur un torchon humide.
    > Si vous la démoulez sur du papier cuisson, versez sur le papier un peu de sucre glace pour éviter que la génoise ne colle ensuite.
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  • Roulez la génoise dans le torchon et laissez-la refroidir à température ambiante.
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  • Lorsque votre génoise a refroidi, déroulez-la en la laissant sur le torchon humide et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de café ou décaféiné.
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  • Déposez ensuite une couche de crème chantilly mascarpone. Lissez bien pour mettre une couche homogène partout.
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  • Si vous le souhaitez, parsemez de pralin pour ajouter du croustillant.
  • Trempez rapidement les biscuits boudoirs dans le café et déposez-les à l'extrémité de votre biscuit (le côté où vous allez commencer à le rouler car les biscuits vont servir de guide...)
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  • Roulez délicatement en partant du côté des biscuits.
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  • Réservez le roulé au frais env. 15/20 min. Ceci permettra à la chantilly de se rafermir davantage.
  • Ressortez le roulé du frais et appliquez le reste de crème pour le recouvrir.
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  • Parsemez de chocolat en poudre sans sucre et d'un peu de pralin en finition.
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  • Réservez au frais.
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🔖Notes & Infos

 
  • Pour éviter de retrouver des petits morceaux de jaunes d'oeufs dans votre génoise, fouettez bien les oeufs avant d'y ajouter les autres ingrédients.

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