Un délicieux caramel beurre salé pour accompagner vos desserts, napper vos gâteaux ou bien encore pour fourrer des petits biscuits.
CATÉGORIE(S) : Recette de base
Tartinable
DIFFICULTÉ : 
FACILE
POUR ENV. G
PRÉPARATION20 minutes 
CUISSON20 minutes 
TEMPS TOTAL40 minutes 🥄LE MATÉRIEL
- Casserole
- Spatule
- Bocal en verre
🛒LES INGRÉDIENTS
- 250 g Sucre en poudre
- 125 ml Crème liquide entière
- 70 g Beurre demi-sel
- 3 Pincées Fleur de sel
🍜LA RECETTE
- Mettez le sucre en poudre à fondre dans une casserole (à feu moyen).Attendez qu'il commence à fondre avant de le toucher, puis très progressivement, touillez le sucre par petits cercles jusqu'à ce que tout le sucre se mélange, à l'aide du cuillère en bois. Faites des cercles de plus en plus grands pour mélanger de plus en plus de sucre fondu. Votre mélange bruni.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir un beau caramel brun. Ajoutez la fleur de sel (contrairement à ce que l'on peut croire, le beurre demi-sel, ne sale pas énormément).En parallèle, faites chauffer la crème liquide.
- Une fois que la crème liquide est bien chaude, versez la sur le caramel et mélangez jusqu'à obtenir un caramel homogène.> ATTENTION A NE PAS VOUS BRÛLER ! La crème va entrer en ébullition avec le caramel, jusqu'à ce qu'elle s'incorpore. Si vous avez quelque cristaux de caramel, poursuivez le mélange jusqu'à ce qu'ils fondent (augmentez la t°c si besoin)
- Une fois le mélange homogène, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre demi-sel en morceaux, mélangez bien au fouet.
- Votre caramel est prêt !Pour une utilisation ultérieure, conservez-le dans un bocal hermétique. Il va épaissir mais restera tendre ; vous pourrez le faire chauffer légèrement pour qu'il retrouve sa souplesse et sa fluidité : Vous prendrez la quantité nécessaire et vous mettrez au micro-ondes (750°c max durant 10 à 20 secondes max).
