fbpx
Recettes de base
Caramel beurre salé

Caramel beurre salé


Un délicieux caramel beurre salé pour accompagner vos desserts, vos gâteaux ou bien encore pour fourrer des petits biscuits.

NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  MOYEN 📙
Pour :  300 g
Préparation :  X
Cuisson :  20 min
TEMPS TOTAL :  20 min
Repos : X


🛒 LES INGRÉDIENTS 
250 g Sucre en poudre
125 ml Crème liquide entière
3 Pincées de fleur de sel
70 g Beurre demi-sel

🔪 LE MATÉRIEL NÉCESSAIRE 

Casserole – Cuillère en bois – Fouet


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

 1.  Mettez le sucre en poudre à fondre dans une casserole (à feu moyen).
👉 Attendez qu’il commence à fondre avant de le toucher, puis très progressivement, touillez le sucre par petits cercles jusqu’à ce que tout le sucre se mélange, à l’aide du cuillère en bois.


 2.  Mélangez bien jusqu’à obtenir un beau caramel brun. Ajoutez la fleur de sel (contrairement à ce que l’on peut croire, le beurre demi-sel, ne sale pas énormément).
En parallèle, faites chauffer la crème liquide.


 3.  Une fois que la crème liquide est très chaude, versez-la sur le caramel et mélangez jusqu’à obtenir un caramel homogène.

⚠️ ATTENTION A NE PAS VOUS BRÛLER ! La crème va entrer en ébullition avec le caramel, jusqu’à ce qu’elle s’incorpore.
👉 Si vous avez quelque cristaux de caramel, poursuivez le mélange jusqu’à ce qu’ils fondent (augmentez la t°c si besoin).


 4.  Une fois le mélange homogène, retirez la casserole du feu et versez le beurre demi-sel en morceaux, mélangez bien au fouet.

👉 Votre caramel est prêt !
👉 Pour une utilisation ultérieure, conservez-le dans un bocal hermétique. Il va épaissir mais restera tendre ; vous pourrez le faire chauffer légèrement pour qu’il retrouve sa souplesse et sa fluidité : Vous prendrez la quantité nécessaire et vous mettrez au micro-ondes (750°c max durant 10 à 20 secondes max.

👉  En nappage, il restera tendre et fondant, voire liquide à certains endroits.


📌  Liens recommandés 

Que faire avec mon caramel ? Un Cheesecake au spéculoos caramel beurre salé 📥
Une recette du caramel beurre salé pour tartiner 📤


Recette caramel beurre salé


 

0

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *