Entre pâte à sablés et pâte à cookies, voici une recette que m’a inspirée Les_mardis_de_Chloé sur Cookpad. Des cookies sablés choco-amandes très gourmands et fondants !

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TYPE DE PLAT :
Bicuits sablés
,
Biscuits
,
Cookies
,
Recette de P'tits Chefs
DIFFICULTÉ :
📗📗 Très facile
PRÉPARATION35 min
CUISSON20 min
TEMPS TOTAL55 min
NOMBRE DE PART(S) : 15 COOKIES

🔪LE MATÉRIEL

  • Robot pâtissier ou Fouet + saladier
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé/cuisson

🛒LES INGRÉDIENTS
 

  • 200 g Beurre mou
  • 60 g  Sucre en poudre
  • 70 g Cassonade
  • 1 Œuf
  • 1 pincée  Sel
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 15 g Amandes en poudre
  • 300 g Farine de blé T45
  • 40 g Maïzena
  • 100 g Chocolat au lait
  • 100 g Amandes émondées
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🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

Préchauffez le four à 180°c. cookies sablés choco-amandes cookies sablés choco-amandes cookies sablés choco-amandes

1. Sur la plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, déposez les amandes et enfournez-les ⏱15 min. à 180°c pour les torréfier.

2. Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez ensemble le sucre, le beurre et la cassonade.

3. Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille pour obtenir un mélange homogène.

4. Mélangez ensemble la farine et la maïzena puis incorporez-les progressivement au 1er mélange en tamisant.

5. Lorsque les amandes torréfiées ont refroidi, concassez-les grossièrement.

6. Découpez grossièrement votre chocolat au lait en morceaux.

7. Incorporez les amandes concassées, puis le chocolat à la pâte. Mélangez brièvement.

8. Sur une plaque de cuisson déposez vos cookies sablés choco-amandes en les aplatissant (2 à 3 cm d’épaisseur).
(Cette pâte ne s’étale pas).

Plaque de cuisson perforée
Plaque de cuisson perforée

9. Laissez cuire ⏱15 à 20 min à 180°c et sortez les cookies lorsqu’ils commencent tout juste à dorer aux extrémités.

10. A la sortie du four, laissez refroidir vos biscuits sur une grille.

Lot de grille de refroidissement
Lot de grille de refroidissement en acier inoxydable

J’ai acheté ce lot de grilles empilables et pliables que je trouve très pratique pour faire refroidir et pour glacer.



💡CONSEILS & ASTUCES 

  • Ces biscuits terminent leur cuisson hors du four, donc n’attendez pas qu’ils soient complètement dorés pour les sortir, ils seraient alors trop cuits et perdraient leur fondant.

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