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Au chocolat
Crème de mousse au chocolat [Paul Bocuse]

Crème de mousse au chocolat [Paul Bocuse]

« Crème de mousse » car vous serez surpris par la texture que vous découvrirez en goûtant cette délicieuse mousse fondante au chocolat au lait ! Je me suis inspirée de la technique d’une recette rapide de mousse au chocolat de Paul BOCUSE.


NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  TRÈS FACILE 📗
Pour :  8 personnes
Préparation :  25 min
Cuisson :  X
TEMPS TOTAL :  25 min
Repos : 2h mini. au frais avant dégustation.


🛒 INGRÉDIENTS :
250 g Chocolat au lait pâtissier
60 g Beurre doux
60 g Sucre en poudre
8 Oeufs
FACULTATIF Quelques éclats de pistaches ou noisettes (pour la finition)

🔪 MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Saladier – Fouet – Casserole – Ramequins


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE :

 1.  Faire fondre au bain-marie, le beurre, puis le chocolat.


 2.  Toujours au bain-marie, incorporez progressivement le sucre.
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

👉 Le mélange va s’épaissir pour devenir une pâte.


 3.  Dans un autre récipient, versez les blancs d’oeufs.
Incorporez les jaunes à la préparation chocolatée.

👉 Mélangez bien les jaunes d’oeufs au chocolat pour assouplir la préparation.


 4.  Montez les blanc en neige très fermes.


 5.  Incorporez en 3 fois et délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.


 6.  Ajoutez quelques éclats de pistaches ou noisettes.
Réservez au moins 2 heures au frais avant de déguster.


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