Une recette très facile pour réaliser une bonne crème pâtissière. A aromatiser selon vos envies et vos recettes. Cette crème permet de garnir des éclairs ou des choux, de servir de fond de tarte aux fruits, de base à la crème montée et à la mousseline. Autant dire, qu’elle est très utile comme base de travail !

NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  FACILE 📗
Pour :  12 petits éclairs à garnir
Préparation :  20 min
Cuisson :  10 min
TEMPS TOTAL :  30 min
Repos : A réserver 45 min. env. au frais jusqu’à complet refroidissement, avant utilisation.


🛒 LES INGRÉDIENTS 
380 ml Lait
30 g Maïzena
8 g Sucre en poudre
1 Sachet sucre vanillé
3 Jaunes d’oeufs
2 Cuill. à café Arôme de vanille (ou 1 gousse de vanille)
FACULTATIF 30g de chocolat au lait ou Nutella

🔪 LE MATÉRIEL NÉCESSAIRE 

Casserole – Fouet – Saladier


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

 1.  Mettez le lait à bouillir à feu doux, avec la vanille.


 2.  Pendant que le lait chauffe, dans un récipient, mélangez, les jaunes d’oeufs avec les sucres et faites blanchir le mélange.


 3.  Ajoutez-y progressivement la Maïzena (pour éviter les grumeaux).

👉 Mélangez énergiquement avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.


 4.  Lorsque le lait bout :

1. Retirez la casserole du feu et versez le lait en une seule fois sur la préparation à base d’œuf.
2. Mélangez rapidement et énergiquement.
3. Puis remettez immédiatement la casserole sur le feu en continuant de mélanger avec le fouet pour faire épaissir la crème.
4. Filmez la crème au contact (mettez-la dans un récipient et recouvrez-la de film étirable en faisant en sorte qu’il soit bien au contact sur le dessus de la crème) et réservez au frais.

👉 Mélangez toujours énergiquement pour éviter les grumeaux et jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse.
👉 Si vous souhaitez une crème pâtissière au chocolat au lait, faites-le fondre et incorporez-le à la crème pâtissière.
👉 Si vous la voulez saveur Nutella, ajoutez-le directement à la crème (sans le faire fondre).


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