Pour bon nombre de préparations : pain, brioches etc… il faut faire pousser sa pâte (la faire lever) afin qu’elle double de volume.
En principe on obtient ce résultat en plaçant la pâte près d’une source chaude ou tiède… et souvent, on vous parle d’un radiateur. Oui mais les radiateurs ne fonctionnent pas toujours ou ne sont pas toujours accessibles à un plat.
Voici une petite astuce qui vous permettra de faire lever votre pâte plus rapidement :
– Allumez votre four à 30° ou 40° max. Une fois qu’il atteint cette T°c, éteignez-le et laissez-le tiédir pour faire retomber la davantage la T°c.
– Placez votre pâte à faire lever (recouverte de papier film sur le saladier – il contient mieux la chaleur et l’humidité que le torchon).
– Patientez un moment et vérifiez votre pâte.
– Si elle n’a pas encore doublé, ou pas assez, retirez-la du four et renouveler ces étapes.
Normalement, cette technique vous permet de faire lever votre pâte plus rapidement.
⚠️ ATTENTION : Si votre four est trop chaud et que votre pâte contient du beurre, vous risquez de le faire fondre et de rendre votre pâte trop grasse. Donc ne dépassez pas les 30°c dans votre four.
