Très facile, la pâte à choux permet de réaliser des choux garnis, des éclairs, des chouquettes…


NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  FACILE 📗
Pour :  Env. 12 éclairs et/ou choux
Préparation :  15 min
Cuisson :  25 min
TEMPS TOTAL :  40 min
Repos : X


🛒 INGRÉDIENTS :
226 g Farine de blé T45
6 Oeufs (+1 œuf battu pour la dorure)
120 g Beurre
380 ml Eau
1 g Sel

🔪 MATÉRIEL NÉCESSAIRE : Casserole – Plaque de cuisson – Papier sulfurisé – Spatule en bois – Poche à douille – Douille dentelée 10 ou 12 mm.


♨️ Préchauffez le four à 180°C


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE :

 1.  Faites fondre ensemble, l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et mélangez avec une spatule en bois.
👉 La pâte doit se décoller seule des parois de la casserole pour former une boule.


 2.  Faites « sécher » la pâte en laissant cuire 3 à 5 min, tout en remuant.
👉 N’ajoutez l’œuf suivant que lorsque le précédent est bien mélangé et incorporé à la pâte.


 3.  Hors du feu « Mouillez » la pâte en y intégrant 1 à 1 les œufs.
👉 La pâte doit devenir lisse et collante.


 4.  Avec une poche à douille, dressez vos choux ou éclairs sur une plaque de cuisson pour le four.


 5.  A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’un œuf battu pour une belle dorure.


 7.  Enfournez et laissez cuire 25 min à 180° SANS OUVRIR VOTRE FOUR.
Arrêtez la cuisson lorsque vos éclairs ou choux sont bien dorés.
👉 Laissez bien refroidir avant de garnir.


Recette en vidéo de la pâte à choux📤
Que faire avec ma pâte à choux ? 📥
Une autre recette 📥



2 commentaires

  1. Bonjour,
    Vous utilisez quelle taille de douille pour faire les éclairs de votre photo ?
    merci (j’aime beaucoup votre site)

    1. Author

      Bonjour,
      En principe pour réaliser des éclairs, on utilise une douille dentelée de 14 ou 16mm. Ceux de la photo ont été réalisés avec une de 16mm.
      Merci

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