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Très facile, la pâte à choux permet de réaliser des choux garnis, des éclairs, des chouquettes... de nombreux desserts.
CATÉGORIE(S) : Recette de base
DIFFICULTÉ : 
FACILE
POUR ENV. ECLAIRS (par exemple)
PRÉPARATION15 minutes 
CUISSON25 minutes 
TEMPS TOTAL40 minutes 🥄LE MATÉRIEL
- 1 Casserole
- 1 Spatule
🛒LES INGRÉDIENTS
- 226 g Farine de blé T45
- 6 Œufs
- 120 g Beurr
- 380 ml Eau
- 1 g Sel
🍜LA RECETTE
- Faites fondre ensemble, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et mélangez avec une spatule.
- Ajoutez la farine en une seule fois.> Vous obtenez une "panade".
- Faites "dessécher" la panade en laissant cuire 3 à 5 min, tout en remuant.> La pâte doit se décoller seule des parois de la casserole pour former une boule.
- Hors du feu "Mouillez" la pâte en y intégrant 1 à 1 les œufs.> N'ajoutez l'œuf suivant que lorsque le précédent est bien mélangé et incorporé à la pâte. La pâte doit devenir lisse et collante.
- Votre pâte est prête lorsqu'elle est est assez souple. Donc, si besoin, si elle est trop épaisse, on ajoute de l'œuf.
- Lorsque vous allez cuire votre pâte à choux, après le dressage... C'est 25/30 min au fous à 180°c SANS OUVRIR LA PORTE DU FOUR.Vos éclairs ou choux.... doivent être bien dorés. Sinon, vos choux ou vos éclairs vont retomber en refroidissant.
Bonjour,
Vous utilisez quelle taille de douille pour faire les éclairs de votre photo ?
merci (j’aime beaucoup votre site)
Bonjour,
En principe pour réaliser des éclairs, on utilise une douille dentelée de 14 ou 16mm. Ceux de la photo ont été réalisés avec une de 16mm.
Merci