Muffins de Noël

• - Avant de débuter la recette, placez le bol de votre robot et le fouet au congélateur (il seront bien froid pour préparer la chantilly ensuite).

REALISATION DES COEURS MUFFINS :

• Prenez un pot de yaourt nature et divisez en autant de couleurs que vous souhaitez (moi j'ai choisi, rouge, vert et blanc pour Noël).
• Ajoutez dans chaque partie un peu de sucre en poudre à votre convenance et la couleur souhaitée.
• Placez dans un bac à glaçon et réservez au congélateur jusqu'à obtenir vos glaçons.

  > Ils paraitrons un peu collants, c'est normal.
  

REALISATION DES MUFFINS :

• Préchauffez le four à 180°C
• Dans un récipient, mélangez la farine et la levure.
• Dans un cul de poule, fouettez l'œuf, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Faites fondre le beurre à feu doux (pour ne pas le cuire). Mélangez-le à la préparation avec l'œuf. En continuant de remuer, ajoutez le lait et le fromage blanc. Enfin, ajoutez l'extrait de vanille.
• Incorporez progressivement le mélange farine + levure.

  > Vous devez obtenir une pâte homogène, épaisse et collante.
  
• Remplissez vos moules à muffins avec une bonne cuillère à café de préparation. Incorporez un glaçon de yaourt coloré. Puis recouvrez-le de pâte. Il doit rester env. 1 cm du bord.

  > Ces muffins ne lèvent pas trop, donc pas d'inquiétude.
  
• Enfournez sur une plaque, à 180°c durant ⏱20 min. maximum. Pour une cuisson parfaite et des muffins bien moelleux, ils doivent êtres juste dorés sur le dessus sans l'être de trop.

  > Laissez-les bien refroidir sur une grille, à t°c ambiante.
  

REALISATION DU TOPPING (chantilly légère) :

• Versez la crème liquide dans le bol du robot (froid) et fouettez 5 bonnes minutes à vitesse moyenne.

  > Votre crème liquide va prendre du volume.
• Dans un récipient, détendez le mascarpone pour qu'il soit plus souple et ajoutez-le dans votre bol.

  > Continuez de fouetter à vitesse moyenne.
• Lorsque le mascarpone et la crème sont bien mélangés, ajoutez le sucre glace.

  > Continuez de fouetter à vitesse moyenne.
• Continuez de fouetter à vitesse moyenne en surveillant votre préparation.

  > Elle va s'épaissir progressivement et se transformer d'un coup en chantilly. Si à ce moment, vous ne stoppez pas, votre chantilly risque de retomber.

  > Votre chantilly doit être bien ferme pour pouvoir tenir sur vos muffins.
  
• Garnissez votre poche à douille de chantilly et déposez-la sur vos muffins.
  
• Décorez et réservez au frais.

  > Pas d'inquiétude, ces muffins ne durcissent pas au frais, seule la chantilly va se raffermir.