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Recette muffins Noël

🎅Muffins de Noël

Ce sont des muffins de Noël réalisés façon cupcakes mais beaucoup plus légers. Un cœur coloré au yaourt et un nappage chantilly maison très légère. Parfait pour un goûter de fêtes !
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CATÉGORIE(S) :
Biscuits fourrés
-
NOËL
DIFFICULTÉ :
📗 Facile
POUR ENV. 10 MUFFINS
PRÉPARATION10 min
CUISSON20 min

🔪LE MATÉRIEL

  • Moules à muffins ou cupcakes
  • Robot pâtissier ou Fouet + saladier
  • Bac à glaçons
  • Douille dentelée + poche
  • Décorations

🛒LES INGRÉDIENTS
 

POUR LES GÂTEAUX :
  • 140 g Farine de blé T45
  • 7 g Levure chimique
  • 1 Œuf
  • 50 g Sucre en poudre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 50 g Beurre doux
  • 50 ml Lait
  • 100 g Fromage blanc nature
  • 1 c. à café Extrait de vanille
POUR LE COEUR DES MUFFINS :
  • 1 pot Yaourt nature
  • Colorants alimentaires
  • Sucre en poudre
POUR LE TOPPING :
  • 200 g Crème fraiche liquide entière (30% mat. grasse mini.)
  • 100 g Mascarpone
  • 30 g Sucre glace
  • Décorations

📝VOS NOTES PERSONNELLES

🥣LA RECETTE
 

  • - Avant de débuter la recette, placez le bol de votre robot et le fouet au congélateur (il seront bien froid pour préparer la chantilly ensuite).
REALISATION DES COEURS MUFFINS :
  • Prenez un pot de yaourt nature et divisez en autant de couleurs que vous souhaitez (moi j'ai choisi, rouge, vert et blanc pour Noël).
  • Ajoutez dans chaque partie un peu de sucre en poudre à votre convenance et la couleur souhaitée.
  • Placez dans un bac à glaçon et réservez au congélateur jusqu'à obtenir vos glaçons.
    > Ils paraitrons un peu collants, c'est normal.
REALISATION DES MUFFINS :
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Dans un récipient, mélangez la farine et la levure.
  • Dans un cul de poule, fouettez l'œuf, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Faites fondre le beurre à feu doux (pour ne pas le cuire). Mélangez-le à la préparation avec l'œuf. En continuant de remuer, ajoutez le lait et le fromage blanc. Enfin, ajoutez l'extrait de vanille.
  • Incorporez progressivement le mélange farine + levure.
    > Vous devez obtenir une pâte homogène, épaisse et collante.
  • Remplissez vos moules à muffins avec une bonne cuillère à café de préparation. Incorporez un glaçon de yaourt coloré. Puis recouvrez-le de pâte. Il doit rester env. 1 cm du bord.
    > Ces muffins ne lèvent pas trop, donc pas d'inquiétude.
  • Enfournez sur une plaque, à 180°c durant ⏱20 min. maximum. Pour une cuisson parfaite et des muffins bien moelleux, ils doivent êtres juste dorés sur le dessus sans l'être de trop.
    > Laissez-les bien refroidir sur une grille, à t°c ambiante.
REALISATION DU TOPPING (chantilly légère) :
  • Versez la crème liquide dans le bol du robot (froid) et fouettez 5 bonnes minutes à vitesse moyenne.
    > Votre crème liquide va prendre du volume.
  • Dans un récipient, détendez le mascarpone pour qu'il soit plus souple et ajoutez-le dans votre bol.
    > Continuez de fouetter à vitesse moyenne.
  • Lorsque le mascarpone et la crème sont bien mélangés, ajoutez le sucre glace.
    > Continuez de fouetter à vitesse moyenne.
  • Continuez de fouetter à vitesse moyenne en surveillant votre préparation.
    > Elle va s'épaissir progressivement et se transformer d'un coup en chantilly. Si à ce moment, vous ne stoppez pas, votre chantilly risque de retomber.
    > Votre chantilly doit être bien ferme pour pouvoir tenir sur vos muffins.
  • Garnissez votre poche à douille de chantilly et déposez-la sur vos muffins.
  • Décorez et réservez au frais.
    > Pas d'inquiétude, ces muffins ne durcissent pas au frais, seule la chantilly va se raffermir.

🔖Notes & Infos


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📹LA RECETTE EN VIDÉO

 

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