fbpx
Recettes de base
Pâte à tartiner maison

Pâte à tartiner maison


Voici une recette de Philippe ETCHEBEST de pâte à tartiner maison choco-noisettes. Un peu modifiée pour apporter un peu moins de sucre et un peu plus de goût et c’est très bon !

NIVEAU DE DIFFICULTÉ :  FACILE 📗
Pour :  Env. 350 g
Préparation :  40 min
Cuisson :  20 min
TEMPS TOTAL :  1h
Repos : 10 min. + 30 min.


🛒 LES INGRÉDIENTS 
120 g Sucre en poudre
30 g Sucre glace
250 g Noisettes émondées ou non (125 g + 125 g)
150 g Chocolat au lait
5 cl Huile de noisette
10 g Cacao en poudre

🔪 LE MATÉRIEL NÉCESSAIRE 

Casserole – Cuillère en bois – Plaque + papier sulfurisé – Blender ou mixer – Pot


🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

 1.  Torréfiez les noisettes :
Déposez-les sur une plaque et faites-les chauffer au four durant 15/20 min à 180°c.
Si elles ne sont pas émondées, une fois refroidies, frottez-les pour retirer le maximum de peau.


 2.  Préparez le caramel à sec :
Dans une casserole, versez le sucre en poudre et laissez-le fondre à t°c moyenne sans y toucher.
👉 Lorsque vous voyez apparaître du sucre fondu qui commence à colorer, mélangez en faisant de petits cercles avec la cuillère en bois.
👉 Elargissez vos cercles pour incorporer progressivement le sucre au caramel qui se forme.
👉 Si des cristaux de sucre se forment, continuer de mélanger ; ils vont fondre.


 3.  Une fois tout votre sucre fondu et votre caramel prêt, versez-y la moitié des noisettes (125 g).
Mélangez bien pour enrober les noisettes avec le caramel.


 4.  Déposez les noisettes caramélisées sur une plaque avec de papier sulfurisé et laissez refroidir et durcir (env. 10 min).


 5.  Faites fondre le chocolat au lait et laissez-le refroidir à t°c ambiante.


 6.  Mixez les noisettes caramélisées pour les transformer en poudre fine.
Ajoutez ensuite le reste des noisettes (125 g) et mixez.


 7.  Ajoutez le sucre glace et le chocolat fondu.
Mixez le temps nécessaire pour obtenir une belle pâte fluide et bien homogène.


8.  Votre pâte à tartiner est prête.
👉 Placez-la dans un pot avec couvercle au frais durant 30 min. Elle va s’épaissir.
👉 Au frigo, votre pâte à tartiner restera épaisse (sans durcir). Si vous la préférez plutôt fluide, conservez-la à t°c ambiante dans un pot hermétique. (Personnellement, je la conserve dans un pot à confiture à t°c ambiante, cela permet d’avoir une pâte à tartiner épaisse mais que l’on peut facilement étaler 😉 )


📌  Liens recommandés 

La recette en vidéo📤
Voir la recette de Philippe ETCHEBEST 📤

Envie d’essayer le praliné maison ? 📥


 

0

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *