
🥄LE MATÉRIEL
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé/cuisson
- Poche à douille
- Douille lisse
- Douille dentelée
🛒LES INGRÉDIENTS
- 5 Blancs d'œuf
- 340 g Sucre glace
- 1 pincée Sel
- Extrait de vanille
- ½ Citron
- Colorant(s) alimentaire(s)
🍜LA RECETTE
- Préchauffez le four à 120°C
- Mettez une pincée de sel fin dans les blancs d'œuf.
- Montez les blancs en neige à vitesse lente/moyenne.
- Lorsque les blancs commencent à mousser, incorporez progressivement le sucre en continuant de battre les blancs.
- Augmentez la vitesse pour obtenir une masse très ferme (vous devez le sentir à votre batteur), lisse et brillante. Lorsque vous obtenez un beau "bec" à votre fouet, votre préparation est prête. Divisez-la en 2.
- Pour chaque préparation, incorporez l'arôme et le colorant.
- Sur un tapis de cuisson ou une plaque garnie de papier cuisson, à l'aide de votre poche à douille, déposez vos petites meringues en les espaçant de 2 ou 3 cm.
- Laissez cuire à 120°c pendant 1h à 1h15.> Surveillez la cuisson car trop cuites, vos meringues risquent de virer vers une couleur marron et pas assez, l'intérieur ne sera pas cuit.
📝VOS NOTES PERSONNELLES visibles que par vous.
💡CONSEILS & ASTUCES
- Bien sûr, vous pouvez jouer sur les saveurs, les couleurs et les formes. Il suffit d’incorporer le colorant et l’arôme, avant de terminer de monter les blancs (étape 4).
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