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meringues

Petites meringues citron & vanille

Des petites meringues hyper légères, au goût citron et au goût vanille. Des petites gourmandises idéales, rapides et faciles à réaliser.
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CATÉGORIE(S) :
Gourmandises
DIFFICULTÉ :
📗📗 Très facile
POUR ENV. 15 PETITES MERINGUES
PRÉPARATION10 min
CUISSON1 h
TEMPS TOTAL1 h 10 min

🔪LE MATÉRIEL

  • Batteur électrique
  • Saladier
  • Spatule
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé/cuisson
  • Poche à douille
  • Douille lisse
  • Douille dentelée

🛒LES INGRÉDIENTS
 

  • 5 Blancs d'œuf
  • 340 g Sucre glace
  • 1 pincée  Sel
  • Extrait de vanille
  • ½ Citron
  • Colorant(s) alimentaire(s)

📝VOS NOTES PERSONNELLES

🥣LA RECETTE
 

  • Préchauffez le four à 120°C
  • Mettez une pincée de sel fin dans les blancs d'œuf.
  • Montez les blancs en neige à vitesse lente/moyenne.
  • Lorsque les blancs commencent à mousser, incorporez progressivement le sucre en continuant de battre les blancs.
  • Augmentez la vitesse pour obtenir une masse très ferme (vous devez le sentir à votre batteur), lisse et brillante. Lorsque vous obtenez un beau "bec" à votre fouet, votre préparation est prête. Divisez-la en 2.
  • Pour chaque préparation, incorporez l'arôme et le colorant.
  • Sur un tapis de cuisson ou une plaque garnie de papier cuisson, à l'aide de votre poche à douille, déposez vos petites meringues en les espaçant de 2 ou 3 cm.
  • Laissez cuire à 120°c pendant 1h à 1h15.
    > Surveillez la cuisson car trop cuites, vos meringues risquent de virer vers une couleur marron et pas assez, l'intérieur ne sera pas cuit.

🔖Notes & Infos

  • Bien sûr, vous pouvez jouer sur les saveurs, les couleurs et les formes. Il suffit d'incorporer le colorant et l'arôme, avant de terminer de monter les blancs (étape 4).

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💡CONSEILS & ASTUCES 

  • Bien sûr, vous pouvez jouer sur les saveurs, les couleurs et les formes. Il suffit d’incorporer le colorant et l’arôme, avant de terminer de monter les blancs (étape 4).

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