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Petites meringues citron & vanille

Petites meringues citron & vanille

Des petites meringues hyper légères, au goût citron et au goût vanille. Des petites gourmandises idéales, rapides et faciles à réaliser.

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TYPE DE PLAT :
Gourmandises
DIFFICULTÉ :
📗📗 Très facile
PRÉPARATION10 min
CUISSON1 h
TEMPS TOTAL1 h 10 min
NOMBRE DE PART(S) : 15 PETITES MERINGUES

🔪LE MATÉRIEL

  • Batteur électrique
  • Saladier
  • Spatule
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé/cuisson
  • Poche à douille
  • Douille lisse
  • Douille dentelée

🛒LES INGRÉDIENTS
 

  • 5 Blancs d'œuf
  • 340 g Sucre glace
  • 1 pincée  Sel
  • Extrait de vanille
  • ½ Citron
  • Colorant(s) alimentaire(s)

🥣RÉALISATION DE LA RECETTE

♨️ Préchauffez le four à 120°C

1. Mettez une pincée de sel fin dans les blancs d’œuf.

2. Montez les blancs en neige à vitesse lente/moyenne.

3. Lorsque les blancs commencent à mousser, incorporez progressivement le sucre en continuant de battre les blancs.

4. Augmentez la vitesse pour obtenir une masse très ferme (vous devez le sentir à votre batteur), lisse et brillante. Lorsque vous obtenez un beau « bec » à votre fouet, votre préparation est prête. Divisez-la en 2.

5. Pour chaque préparation, incorporez l’arôme et le colorant.

6. Sur un tapis de cuisson ou une plaque garnie de papier cuisson, à l’aide de votre poche à douille, déposez vos petites meringues en les espaçant de 2 ou 3 cm.

Il existe de nombreux kits de poches à douilles et douilles, ceux avec les poches jetables et ceux avec celles réutilisables (en silicone). Pour ma part j’utilise les deux. Bien souvent, j’utilise les jetables pour tout ce qui est garniture à la crème car elles sont assez grandes et les réutilisables pour ce qui est de la décoration car plus petites en général. Là, pour les meringues, j’ai utilisé celle en silicone. Pour ces meringues, j’ai utilisé le type de douille ci-dessus mais vous pouvez utiliser une autre forme, voire une douille lisse. Si vous achetez un kit, vous devrez certainement faire quelques tests pour voir le rendu de chaque douille.

7. Laissez cuire à 120°c pendant 1h à 1h15.
💬 Surveillez la cuisson car trop cuites, vos meringues risquent de virer vers une couleur marron et pas assez, l’intérieur ne sera pas cuit.



💡CONSEILS & ASTUCES

  • Bien sûr, vous pouvez jouer sur les saveurs, les couleurs et les formes. Il suffit d’incorporer le colorant et l’arôme, avant de terminer de monter les blancs (étape 4).

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