Petits choux enneigés

• Avant de commencer, placez le bol de votre robot au réfrigérateur ou mieux, au congélateur avec le fouet.

  > Cela permettra à votre crème chantilly de mieux prendre et de monter plus rapidement.

Préparation des choux :

• Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y, l'eau, le lait, le sel et le sucre.
• Une fois ces ingrédients bien mélangés et le beurre fondu, versez en une seule fois la farine (à t°c moyenne). Mélangez jusqu'à ce que la pâte sèche et forme une boule qui se décolle des parois.
• Continuez de chauffer la pâte pendant ⏱ 5 min en l'écrasant dans la casserole pour bien la sécher.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement les oeufs.

  > Incorporez bien les oeufs avant d'en ajouter encore.
• Ajoutez de l'œuf jusqu'à ce que votre pâte devienne bien lisse et épaisse.

  > Il est possible que vous deviez en mettre plus ou moins en fonction de la taille de vos oeufs et de l'absorption de votre farine. Laissez refroidir votre pâte.
• Sur une plaque de cuisson, à l'aide de la poche à douille, montez vos choux d'environ 4 cm de diamètre en les espaçant bien.

  > Montez-les bien en hauteur et pas trop en largeur.
• Enfournez à 180°c durant 25 min ⚠️ SANS OUVRIR VOTRE FOUR jusqu'à la fin de la cuisson.

  > Vos choux doivent être bien dorés partout (s'ils sont en partie blanc, cela signifie que l'intérieur n'est pas assez cuit).

  > Après cuisson, laissez les choux refroidir sur une grille.
  

Préparation de la chantilly :

• Durant environ ⏱ 10 min, fouettez votre crème liquide afin de la faire épaissir.
• Ajoutez le mascarpone et le sucre glace ainsi que la vanille (facultatif). Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir votre crème chantilly.

  > Surveillez-là afin d'obtenir le bonne consistance.
  
• Réservez votre chantilly au frais, le temps de préparer vos choux.

  Découpez les chapeaux des choux.
• A l'aide d'une poche à douille garnissez la base de vos choux de façon généreuse. Remettez leurs chapeaux et saupoudrez de sucre glace.

  > Si votre chantilly a été bien montée, elle se tiendra parfaitement.
  
• Réservez au frais ⏱ 30 min avant de déguster.
  
• Attention, votre pâte à choux peut durcir si vous la laisser trop longtemps au frais. Pour les conserver plus longtemps placez-les dans une boite avant de les mettre au frais.