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  Placez les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant⏱10 minutes. Essorez-les et roulez-les dans la farine.
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  🌡Préchauffez le four à 170°C.

RÉALISATION DE LA PÂTE A GÂTEAU :

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  Mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre.
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  Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre et mélangez de nouveau.

  > Vous allez obtenir une pâte sableuse.
  
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  Ajoutez l'eau et malaxez bien pour obtenir une pâte homogène.
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  Formez une boule, enveloppez de papier film étirable et placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
  

RÉALISATION DE LA GARNITURE :

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   Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Fouettez ensemble les jaunes et le sucre.
  
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  Egouttez es raisins secs et mélangez-les dans un peu de farine.
  
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  Ajoutez la vanille, le fromage blanc, la farine, les raisins secs et mélangez avec une maryse.
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  Versez le jus de citron et mélangez.
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  Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.
  
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  Tamisez les 20g de farine et mélangez délicatement à la maryse.
  
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  Etalez en rond (Ø 20cm) la pâte à gâteau.
  
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  Beurrez et farinez votre moule et déposez-y la pâte à gâteau.
  
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  Versez la garniture dessus et recouvrir d'amandes effilées.
  
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  🌡Enfournez env. 45 min dans le four (chaleur tournante) à 170°c.
  
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  Laissez-le refroidir à t°c ambiante, puis placez-le au frais au moins 1h30 avant de déguster.