Une recette facile à réaliser de la tarte Bourdaloue aux poires. Garnie d’une crème d’amande gourmande, elle est un très bon dessert pour les amateurs de poires.

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TYPE DE PLAT :
Tartes
DIFFICULTÉ :
📗 Facile
PRÉPARATION20 min
CUISSON30 min
TEMPS TOTAL50 min
NOMBRE DE PART(S) : 6 PERSONNES

🔪LE MATÉRIEL

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Moule à tarte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau à cuisine

🛒LES INGRÉDIENTS
 

POUR LA PÂTE BRISEE
  • 250 g Farine de blé T45
  • 125 g Beurre en morceaux
  • 1 pincée  Sel
  • 1  Jaune d'œuf
  • 40 g  Sucre en poudre
POUR LA CREME D'AMANDE
  • 80 g Sucre en poudre
  • 100 g Beurre mou 
  • 100 g Poudre d'amandes
  • 2 Oeufs
  • 1 c. à café Arôme de vanille
  • 6 à 8 Poires
SIROP (facultatif)
  • 15 g  Sucre en poudre
  • 15 g Eau
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🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

 I – Réalisation de la pâte brisée 

1.  Dans le saladier, à la main, mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel.

2.  Faire un puits au centre et y verser l’œuf et un peu d’eau.

3.  Mélangez bien en incorporant progressivement les ingrédients.

4. Une fois bien homogène, étalez votre pâte en rond et déposez-la dans le moule à tarte préalablement beurré.


Moule à tarte perforé en acier inoxydable - Fond amovible
Moule à tarte perforé en acier inoxydable – Fond amovible Ø28cm
Kit moule à tarte en acier inoxydable - Fond amovible
Kit moule à tarte en acier inoxydable – Fond amovible

 

Je vous conseille de prendre au moins un moule à tarte avec fond amovible. Mais le mieux c’est encore qu’il soit perforée pour permettre une cuisson uniforme de la pâte.


 II – Réalisation de la crème d’amande 

4.  Travaillez le beurre en pommade (écrasez-le avec une fourchette dans un saladier)

5.  Ajouter le sucre en poudre au beurre et mélangez.

6. Incorporez le 1er œuf et mélangez. Puis le 2ème œuf et mélangez de nouveau au fouet pour lisser la préparation.


7.  Ajoutez l’arôme de vanille, puis la poudre d’amande et mélangez bien.

♨️ Préchauffez le four à 180°C


 III – Réalisation du sirop & finitions 

8.  Etalez sur le fond de tarte de la crème d’amande sur env. 1cm d’épaisseur.

9.  Découpez les poires en deux (ou en lamelles) et déposez-les sur la crème d’amandes.

10.  Entre les poires, déposez quelques amandes effilées. Tarte Bourdaloue aux poires 

11.  Pour réaliser le sirop, faites fondre 15g de sucre en poudre dans 15g deau. Une fois en ébullition, arrêtez de chauffer. Avec un pinceau badigeonnez toute la tarte pour lui apporter de la brillance.

12.  Enfournez env. 30 min à 180°c. Tarte Bourdaloue aux poires Tarte Bourdaloue aux poires Tarte Bourdaloue aux poires Tarte Bourdaloue aux poires

Pour une cuisson parfaite, la crème d’amande et les amandes effilées doivent être bien dorés.



💡CONSEILS & ASTUCES 

  • Cette tarte est excellente aussi avec une pâte sablée ou des pommes 😉

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