Tarte Bourdaloue aux poires

Une recette facile à réaliser de la tarte Bourdaloue aux poires. Garnie d’une crème d’amande gourmande, elle est un très bon dessert pour les amateurs de poires.

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CATÉGORIE(S) :

Tartes

DIFFICULTÉ :

FACILE

POUR ENV. 6 PERSONNES

PRÉPARATION20 minutes min

CUISSON30 minutes min

TEMPS TOTAL50 minutes min

🥄LE MATÉRIEL

• Saladier
• Fouet
• Spatule
• Moule à tarte
• Rouleau à pâtisserie
• Pinceau à cuisine

🛒LES INGRÉDIENTS

 

x 1x 1,5x 2x 2,5x 3

POUR LA PÂTE BRISEE

• 250 g Farine de blé T45
• 125 g Beurre en morceaux
• 1 pincée  Sel
• 1  Jaune d'œuf
• 40 g  Sucre en poudre

POUR LA CREME D'AMANDE

• 80 g Sucre en poudre
• 100 g Beurre mou 
• 100 g Poudre d'amandes
• 2 Oeufs
• 1 c. à café Arôme de vanille
• 6 à 8 Poires

SIROP (facultatif)

• 15 g  Sucre en poudre
• 15 g Eau

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🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

 I – Réalisation de la pâte brisée 

1.  Dans le saladier, à la main, mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel.

2.  Faire un puits au centre et y verser l’œuf et un peu d’eau.

3.  Mélangez bien en incorporant progressivement les ingrédients.

4. Une fois bien homogène, étalez votre pâte en rond et déposez-la dans le moule à tarte préalablement beurré.

 II – Réalisation de la crème d’amande 

5.  Travaillez le beurre en pommade (écrasez-le avec une fourchette dans un saladier)

6.  Ajouter le sucre en poudre au beurre et mélangez.

7. Incorporez le 1^er œuf et mélangez. Puis le 2ème œuf et mélangez de nouveau au fouet pour lisser la préparation.

8.  Ajoutez l’arôme de vanille, puis la poudre d’amande et mélangez bien.

♨️ Préchauffez le four à 180°C

 III – Réalisation du sirop & finitions 

9.  Etalez sur le fond de tarte de la crème d’amande sur env. 1cm d’épaisseur.

10.  Découpez les poires en deux (ou en lamelles) et déposez-les sur la crème d’amandes.

11.  Entre les poires, déposez quelques amandes effilées. Tarte Bourdaloue aux poires 

12.  Pour réaliser le sirop, faites fondre 15g de sucre en poudre dans 15g d‘eau. Une fois en ébullition, arrêtez de chauffer. Avec un pinceau badigeonnez toute la tarte pour lui apporter de la brillance.

13.  Enfournez env. 30 min à 180°c. Tarte Bourdaloue aux poires Tarte Bourdaloue aux poires Tarte Bourdaloue aux poires Tarte Bourdaloue aux poires

💬 Pour une cuisson parfaite, la crème d’amande et les amandes effilées doivent être bien dorés.

💡CONSEILS & ASTUCES 

• Cette tarte est excellente aussi avec une pâte sablée ou des pommes 😉

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