Une bonne tarte crème fouettée et fruits rouges, pleine de fraicheur et très facile à réaliser. Sa pâte sablée et sa base de chantilly vanillée associés à la fraicheur des fruits offrent un dessert gourmand et léger.tarte crème fouettée et fruits rougestarte crème fouettée et fruitstarte crème fouettée et fruits rouges
CATÉGORIE(S) : 
DIFFICULTÉ : 
POUR ENV. PERSONNES
PRÉPARATION25 minutes 
CUISSON30 minutes 
REPOS AU FRAIS1 heure 30 minutes 
TEMPS TOTAL2 heures 25 minutes 🥄LE MATÉRIEL
- Robot pâtissier ou saladier
- Billes céramiques pour cuisson
- Poche à douille
- Douille lisse ou dentelée
- Moule à tarte ou cercle Ø 28cm
🛒LES INGRÉDIENTS
POUR LA PÂTE SABLEE :
- 125 g Beurre doux mou
- 120 g Sucre glace
- 1 Œuf
- 250 g Farine T55
- 30 g Poudre d'amandes
- 1 pincée Fleur de sel
POUR LA CREME :
- 200 g Mascarpone
- 400 g Crème liquide entière (30% mat. grasse mini.)
- 50 g Sucre glace
- 3 c. à café Arôme vanille
POUR LES FRUITS FRAIS :
- 150 g Fraises lavées et équeutées
- 150 g Myrtilles lavées
- 150 g Framboises lavées
📝VOS NOTES PERSONNELLES visibles que par vous.
🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE
I – Réalisation de la pâte sablée
1. ♨️Préchauffez le four à 150°C tarte crème fouettée et fruits rougestarte crème fouettée et fruits rouges
2. Dans la cuve du robot, ajoutez tous les ingrédients et mélangez à la feuille pour obtenir une pâte homogène.
3. Mettez la pâte en boule et filmez-la. Placez-la au frais durant 1h.
4. Etalez en rond votre pâte sur 4 mm d’épaisseur.tarte crème fouettée et fruits rougestarte crème fouettée et fruits rouges
💬 En vue de la préparation de la crème ; placez le bol de votre robot et le fouet durant 15 min au congélateur ou 20/25 min au réfrigérateur / La crème liquide et le mascarpone doivent être à la même t°c.
5. Placez la pâte dans votre moule à tarte ou sur votre plaque avec votre cercle. Appuyez bien. Piquez partout (fond et bords) votre pâte à l’aide d’une fourchette et placez-la au frais durant 30 min.
6. Placez les billes de céramique et enfournez à 150°c durant 30 à 35 min.
💬 Votre pâte doit être bien dorée. Laissez-la refroidir.
II – Réalisation de la crème fouettée
7. Placez la crème liquide dans la cuve du robot et fouettez-la pour la rendre mousseuse.
8. Dans un autre récipient remuez le mascarpone pour le détendre.
9. Ajoutez le mascarpone à la crème liquide et fouettez à vitesse moyenne, puis ajoutez l’arôme vanille.
10. Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter.
11. Continuez de fouetter à vitesse moyenne en surveillant la crème.
💬 Elle va devenir ferme d’un coup. Arrêtez de fouetter car si vous insistez, votre crème risque de retomber et de grainer.
12. Remplissez votre poche à douille de crème et déposez-la sur votre pâte sablée à l’aide de la douille de votre choix.
13. Déposez les fruits sur votre crème en les alternant pour donner des contrastes de couleurs et de formes.
14. Réservez au frais.
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