Une bonne tarte crème fouettée et fruits rouges, pleine de fraicheur et très facile à réaliser. Sa pâte sablée et sa base de chantilly vanillée associés à la fraicheur des fruits offrent un dessert gourmand et léger.tarte crème fouettée et fruits rougestarte crème fouettée et fruitstarte crème fouettée et fruits rouges

VOTRE AVIS SUR CETTE RECETTE :

Pas encore de vote

Imprimer la fiche recette
CATÉGORIE(S) :
Aux fruits
-
Recette de P'tits Chefs
-
Tartes
DIFFICULTÉ :
📗 Facile
POUR ENV. 6 PERSONNES
PRÉPARATION25 min
CUISSON30 min
REPOS AU FRAIS1 h 30 min
TEMPS TOTAL2 h 25 min

🔪LE MATÉRIEL

  • Robot pâtissier ou saladier
  • Billes céramiques pour cuisson
  • Poche à douille
  • Douille lisse ou dentelée
  • Moule à tarte ou cercle Ø 28cm

🛒LES INGRÉDIENTS
 

POUR LA PÂTE SABLEE :
  • 125 g Beurre doux mou
  • 120 g Sucre glace
  • 1 Œuf
  • 250 g Farine T55
  • 30 g Poudre d'amandes
  • 1 pincée Fleur de sel
POUR LA CREME :
  • 200 g Mascarpone
  • 400 g Crème liquide entière (30% mat. grasse mini.)
  • 50 g Sucre glace
  • 3 c. à café Arôme vanille
POUR LES FRUITS FRAIS :
  • 150 g Fraises lavées et équeutées
  • 150 g Myrtilles lavées
  • 150 g Framboises lavées

📝VOS NOTES PERSONNELLES

🥣 RÉALISATION DE LA RECETTE 

 I – Réalisation de la pâte sablée 

1. ♨️Préchauffez le four à 150°C tarte crème fouettée et fruits rougestarte crème fouettée et fruits rouges

2. Dans la cuve du robot, ajoutez tous les ingrédients et mélangez à la feuille pour obtenir une pâte homogène.

3. Mettez la pâte en boule et filmez-la. Placez-la au frais durant 1h.

4. Etalez en rond votre pâte sur 4 mm d’épaisseur.tarte crème fouettée et fruits rougestarte crème fouettée et fruits rouges

💬 En vue de la préparation de la crème ; placez le bol de votre robot et le fouet durant 15 min au congélateur ou 20/25 min au réfrigérateur / La crème liquide et le mascarpone doivent être à la même t°c.

5. Placez la pâte dans votre moule à tarte ou sur votre plaque avec votre cercle. Appuyez bien. Piquez partout (fond et bords) votre pâte à l’aide d’une fourchette et placez-la au frais durant 30 min.

6. Placez les billes de céramique et enfournez à 150°c durant 30 à 35 min.

💬 Votre pâte doit être bien dorée. Laissez-la refroidir.


 II – Réalisation de la crème fouettée 

7. Placez la crème liquide dans la cuve du robot et fouettez-la pour la rendre mousseuse.

8. Dans un autre récipient remuez le mascarpone pour le détendre.

9. Ajoutez le mascarpone à la crème liquide et fouettez à vitesse moyenne, puis ajoutez l’arôme vanille.

10. Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter.

11. Continuez de fouetter à vitesse moyenne en surveillant la crème.

💬 Elle va devenir ferme d’un coup. Arrêtez de fouetter car si vous insistez, votre crème risque de retomber et de grainer.

12. Remplissez votre poche à douille de crème et déposez-la sur votre pâte sablée à l’aide de la douille de votre choix.

 

13. Déposez les fruits sur votre crème en les alternant pour donner des contrastes de couleurs et de formes.

14. Réservez au frais.



🔗 LIENS RECOMMANDÉS 

 

Laisser un commentaire